西紅柿雞蛋湯家常做法(西紅柿雞蛋湯)
作者:佚名|分類(lèi):生活雜談|瀏覽:84|發(fā)布時(shí)間:2025-02-12
西紅柿雞蛋湯:健康美味的家常菜
西紅柿雞蛋湯是一道廣受歡迎的經(jīng)典菜品。它不僅營(yíng)養(yǎng)豐富、味道可口,而且制作過(guò)程簡(jiǎn)單便捷。在天然力的美食頻道中,我們將詳細(xì)介紹如何烹制這道美味佳肴。
去除西紅柿皮的小技巧:

- 西紅柿皮雖有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,但可能影響口感和美觀度。因此,在準(zhǔn)備過(guò)程中,建議先去掉西紅柿皮。
- 將西紅柿頂部切一個(gè)十字形,然后放入裝滿熱水的大盤(pán)中浸泡3分鐘。這樣可以輕松剝?nèi)テ印?/li>
準(zhǔn)備西紅柿:
- 切西紅柿?xí)r先將其對(duì)半剖開(kāi),將較硬的底部切掉不要。
- 接著將西紅柿切成薄片后,再切成小丁。對(duì)于做湯菜來(lái)說(shuō),選擇較小的切丁能使食材更快入味。
雞蛋處理:
- 準(zhǔn)備4根蔥白,洗凈并切碎成蔥花備用。喜歡香菜的朋友可以適量加入。
- 將雞蛋打入碗中,用筷子充分打散,并注意分散其中的筋膜。為減少腥味,可加少許白醋攪拌。
制作水淀粉:
- 準(zhǔn)備12克玉米淀粉和100毫升清水,混合均勻備用。這將是后期勾芡的關(guān)鍵步驟。
烹制西紅柿:
- 使用30毫升食用油熱鍋,待油溫升至三成時(shí)轉(zhuǎn)中火加熱。
- 加入西紅柿并撒上6克鹽,鹽有助于加速西紅柿出汁。快速翻炒4分鐘直至呈糊狀。
湯汁調(diào)制與勾芡:
- 根據(jù)個(gè)人口味加入清水(注意不宜過(guò)多),水的總量應(yīng)能覆蓋食材并稍有余地。
- 調(diào)味時(shí)先嘗湯,通常加5克鹽、0.5克白胡椒粉和2克白糖提鮮。充分?jǐn)嚢枋拐{(diào)味料溶解。
煮制西紅柿雞蛋湯:
- 大火煮沸后改小火,分次加入水淀粉使湯汁濃稠。
- 將蛋液緩緩倒入鍋中,控制好速度與流量,確保蛋花均勻分布。
- 等到蛋液全部凝固后再輕輕推動(dòng),加入蔥花和3克芝麻油,即可完成。
技術(shù)總結(jié):
- 適量白胡椒粉:過(guò)多的白胡椒粉會(huì)掩蓋西紅柿的原味,只需少許即可去除腥味而不顯其味。
- 充分炒煮西紅柿:延長(zhǎng)炒制時(shí)間能讓湯更濃郁,確保味道充分釋放。
通過(guò)上述步驟,您將能夠制作出一道色香味俱全、健康美味的西紅柿雞蛋湯。在享受美食的同時(shí),也能體驗(yàn)到烹飪的樂(lè)趣。

(責(zé)任編輯:佚名)