"母子相會(huì)湯"，這個(gè)名字獨(dú)特且富有詩意，源自云南省大理白族自治州劍川縣的一種地方美食。這款湯的特別之處在于它的制作原料——新鮮的蠶豆母葉和干蠶豆。據(jù)說，由于劍川獨(dú)特的氣候（海拔約2200米，南溫帶高原型季風(fēng)氣候）以及種植時(shí)間（9月播種，次年2月采收），使得這里的蠶豆母葉經(jīng)過霜凍后口感獨(dú)特，再配合恰當(dāng)?shù)呐腼兎椒?，便成就了這道無法復(fù)制的美味。

要品嘗到地道的"母子相會(huì)湯"，選材至關(guān)重要。一般在春節(jié)過后，蠶豆開始快速生長，植株上的葉子會(huì)有兩種形態(tài)：一種頂端有類似發(fā)髻的凸起，稱為公葉，即將開花結(jié)果；另一種則無此特征，不會(huì)結(jié)豆，被稱為母葉。保留公葉有利于其生長，而母葉通常被割下供人或牲畜食用。不過，采集母葉的時(shí)間窗口非常短暫，大約只有十幾天，葉子太嫩容易煮爛，太老又口感不佳，農(nóng)民們對(duì)此有著精準(zhǔn)的把握。但隨著市場(chǎng)化的推進(jìn)，有些商家為了利潤可能會(huì)使用過期的豆母葉。

制作湯品的過程也不簡(jiǎn)單。首先，將干豆母葉用開水焯燙后冷水沖洗去多余綠汁，浸泡24小時(shí)以上；同時(shí)，干蠶豆也需泡水，第二天即可加工。接著，將豆母葉進(jìn)一步清洗至無色，切碎備用。泡好的蠶豆剝皮蒸熟。熱鍋冷油，加入臘肉絲炒出油脂，再放入熟蠶豆、切碎的豆母葉和鹽，翻炒后加冷水煮幾分鐘，一道純粹的"母子相會(huì)湯"便完成了。

最佳品嘗時(shí)間是在夏至前，因?yàn)橹罂諝鉂穸仍黾?，葉子不易保存，口感也會(huì)有所下降。有些人會(huì)選擇將煮好的葉子冷凍保存以延長其美味期限。我分享的照片中剩余的那袋大約10元，足夠四口之家享用20多次，實(shí)在物美價(jià)廉。即便在劍川，如今仍有宴席上會(huì)用到這道傳統(tǒng)佳肴。

(責(zé)任編輯：佚名)