贛南娃娃魚(yú)經(jīng)典十種做法

一、娃娃魚(yú)的預(yù)處理

娃娃魚(yú)需經(jīng)過(guò)五代飼養(yǎng)，處理時(shí)須放干凈血，并用開(kāi)水燙皮，確保表皮清潔。本視頻詳細(xì)介紹了娃娃魚(yú)的全面處理方法，請(qǐng)慢慢觀看或收藏。

二、娃娃魚(yú)的分割與分類(lèi)

將洗凈的娃娃魚(yú)分塊切割，分別裝好魚(yú)尾巴、魚(yú)腩、魚(yú)骨等。其中，娃娃魚(yú)排最適合用來(lái)做椒鹽。

三、娃娃魚(yú)湯的做法

1. 魚(yú)肉熬湯：先炸魚(yú)骨，再熬魚(yú)湯，直至湯成奶白色，作為打邊爐的底湯。

2. 打邊爐：以金蔥、香菜、子姜絲等為輔料，用生抽調(diào)味，搭配蔥姜汁拌好的魚(yú)片，最后撒上香菜即可。

四、紅燒娃娃魚(yú)

1. 鍋熱后炸魚(yú)塊，留油煸炒姜蒜等料頭。

2. 加入炸好的娃娃魚(yú)翻炒，炒香后加入雞汁、辣椒和魚(yú)露。

3. 淋入燒酒去腥，燒干后加桃江水燜煮，收汁后即可出鍋。

五、娃娃魚(yú)粥

用沙煲將白粥燒開(kāi)，加入用蔥姜汁腌制的魚(yú)片，調(diào)味后撒上蔥花即可。

六、娃娃魚(yú)魚(yú)茸湯

用姜蔥水去腥的娃娃魚(yú)肉和魚(yú)腩，搭配長(zhǎng)身上子，可煮成美味的魚(yú)茸湯。

七、鼓汁蒸娃娃魚(yú)

將娃娃魚(yú)切段后擺入蒸鍋，蒸6分鐘左右。蒸好后淋上蒸魚(yú)汁，澆上熱油增香。

八、炒制娃娃魚(yú)雜

娃娃魚(yú)的魚(yú)腸、魚(yú)雜等可用來(lái)炒菜，搭配蔥段炒制，既下酒又下飯。

九、生燜娃娃魚(yú)

將娃娃魚(yú)斬塊后冷水下鍋，再煸炒調(diào)味，加蓋燜20分鐘左右即可。

十、椒鹽娃娃魚(yú)和炒娃娃魚(yú)皮

分別用洋蔥炒制娃娃魚(yú)片，以及炒制娃娃魚(yú)皮，口感筋道有彈性。

以上即為贛南娃娃魚(yú)的十種經(jīng)典做法。希望您能從中找到喜歡的口味并盡享美味！

(責(zé)任編輯：佚名)