糖醋類的菜肴，酸酸甜甜，紅亮誘人，最搭年夜飯餐桌[贊]

今天做的這款糖醋蝦球，借鑒了鳳尾蝦球的造型，更加漂亮，調(diào)味配菜用到了冠利的葡萄醋、辣椒醬和紅椰菜，味道更勝一籌，用果醋做出來(lái)的糖醋汁，感覺(jué)更加醇香可口。

【食材調(diào)料】

鮮蝦：8個(gè) 冠利紅椰菜：適量

油：適量 玉米淀粉：適量

鹽：少許

料汁用到：

番茄沙司：2勺 冠利辣椒醬：2勺

白糖：1勺 冠利葡萄醋：2勺

水： 5勺 鹽：一點(diǎn)點(diǎn)

淀粉：少許

【具體做法】

1、選擇大一點(diǎn)的鮮蝦，去頭去皮留尾巴，刨開(kāi)背部取出蝦線，在頭的部分中間切一小口，便于蝦尾穿過(guò)，形成蝦球。

2、腌蝦，只需要放一點(diǎn)點(diǎn)鹽，抓勻后腌制5~10分鐘，無(wú)需額外加調(diào)味料，保持蝦的鮮甜味。

3、調(diào)碗汁，按照配料表里的劑量，參考圖7調(diào)一個(gè)碗汁，備用。

4、取一些紅椰菜擺在盤(pán)底，起到配色和搭配口感、口味的作用。

5、腌好的蝦穿成蝦球，裹上一層干玉米淀粉。

6、起鍋?zhàn)鲇?，油溫?zé)轿宄蔁幔曜臃胚M(jìn)去，周圍冒小泡時(shí)，下入蝦球，中火炸1～2分鐘即可。想讓蝦球更酥脆些，可以將油溫升高后再?gòu)?fù)炸一次。

7、制作糖醋汁，炒鍋里放少許油，倒入調(diào)好的碗汁，不停攪拌至湯汁濃稠時(shí)關(guān)火。

8、為了保持蝦球的漂亮造型，拿起每一個(gè)蝦球，在糖醋汁里蘸上汁后放在紅椰菜上即可。

一定要趁熱吃哦！

【小貼士】

1、蝦最好選擇大個(gè)頭的，口感、味道、賣相都更好。

2、在炸之前可以將蝦尾分開(kāi)，這樣做出來(lái)造型更美觀。

3、炸的時(shí)候要一個(gè)一個(gè)下進(jìn)去，要用筷子摁在底部，幫助定型后再松開(kāi)，保持蝦球形狀和底部平整，便于擺盤(pán)。

#吃在四海八方# #新年送好禮#

(責(zé)任編輯：佚名)