年夜飯餐桌上必備的八道花樣美食，最后一道真的絕了。

第一道：皮蛋豆腐

春節(jié)將至，來一道皮蛋豆腐作為開胃菜是個(gè)不錯(cuò)的選擇。首先將皮蛋切成四份，擺放在盤中形成一個(gè)美麗的花朵圖案。

在皮蛋中間放置嫩豆腐，然后準(zhǔn)備調(diào)料汁：碗里放入蒜末、小米辣、蔥花、辣椒面、鹽、雞精、黃芝麻和白砂糖，加入滾燙的熱油激發(fā)出香味后，再添加陳醋和生抽攪拌均勻。

將調(diào)好的涼拌汁淋在豆腐上，即可完成這道既美觀又美味的小菜。

第二道：香嫩肥腸

大多數(shù)人處理肥腸時(shí)只是簡單清洗并直接下鍋炒制，這樣做出的菜肴往往味道不佳且難以咀嚼。這里分享一種獨(dú)特的方法，讓你輕松在家做出外酥里嫩、香氣四溢的美味肥腸。

首先將買來的肥腸徹底洗凈后切段，再用食用堿揉搓以去除異味，之后再次清洗干凈。

接著，在鍋中加油加熱至五成熱時(shí)下入肥腸快速翻炒1分鐘，待其表面微微卷曲即可撈出備用。

另起一鍋放入姜、蒜和小米辣絲等配料，大火快炒后加入之前處理好的肥腸一起烹飪，直至全部食材熟透。

第三道：蔥燒木耳

這是一道非常受歡迎的家常菜，不僅味道鮮美而且營養(yǎng)價(jià)值高。首先將洗凈后的木耳放入沸水中焯燙3分鐘以去除雜質(zhì)。

接著調(diào)制醬汁：碗中加入適量鹽、雞精、生抽、老抽、香醋、蠔油和水淀粉攪拌均勻。

鍋內(nèi)倒入少許油，加熱后放入蒜片與大蔥段翻炒出香味，隨后下入焯好的木耳快速烹煮，并淋上調(diào)制的醬汁收濃即可。

第四道：干鍋牛肉

這是一道非常受歡迎的川菜系美食。首先將牛肉切成薄片并用料酒、生抽等腌制片刻；黃瓜切同樣大小的片備用。

熱油下鍋，先炒香五花肉，再加入蒜末和豆豉翻炒出香味，隨后放入辣椒段和蔥段繼續(xù)烹飪至熟透。

第五道：干鍋牛肉

第六道：水煮牛肉

準(zhǔn)備5元8兩的五花肉，冷水入鍋加姜蔥料酒去腥味，蓋上鍋蓋煮18分鐘直至用筷子能輕松扎穿。放涼后切成薄片備用；黃瓜也切成相應(yīng)的薄厚。

熱油下鍋先煸炒出牛肉中的油脂，隨后加入蒜末、豆瓣醬等調(diào)味品進(jìn)行翻炒直至香氣四溢，最后撒上蒜葉快速拌勻即可裝盤享用。

以上這些菜肴不僅美味可口，在年夜飯桌上也十分受歡迎。每道菜都充分體現(xiàn)了中國烹飪的獨(dú)特魅力和健康理念，希望各位讀者能夠在新的一年里嘗試制作并享受它們帶來的快樂！

(責(zé)任編輯：佚名)