美食推薦：蠟糖燒雞腿、活海參冷拌、檸檬鱸魚蒜蓉制作方法

1. 蠟糖燒雞腿

準備嫩雞腿10個和糖水1份。將雞腿雜質(zhì)去掉，清洗干凈放入不銹鋼盤中，放入燒鵝鹽、味精、雞精、生抽王、柱侯醬、白糖、胡椒粉、沙姜粉、姜，充分攪拌均勻，腌制3小時以上。用叉燒環(huán)把雞腿串好。備好炭火，炭燒透。把串好的雞腿放入燒透炭的燒爐中，以中火燒10分鐘，取出淋上糖水。再入爐以慢火燒5分鐘，取出淋上糖水后再入爐燒5分鐘，取出淋上糖水即可。

2. 活海參冷拌

準備水發(fā)活海參300克，涼拌海參汁100克。將蜂蜜隔水加熱至融化，加入鹽、味精、綿白糖、胡椒粉拌勻，再加入老陳醋、醬油攪拌均勻，倒入紅油，加入蒜片、青紅椒片、香菜段，淋入香油拌勻即可。把活海參處理干凈，順長改刀成蝴蝶片，入沸水中焯燙一下。撈出過涼，瀝干，加入海參汁調(diào)拌均勻即可。

3. 檸檬鱸魚蒜蓉

準備檸檬鱸魚、蒜蓉辣椒、紅辣椒、指天椒、杏鮑菇、青辣椒、姜、蒜頭、煉油、蔥、花椒、香葉、桂皮、八角、芥花油、鹽、糖。辣椒去蒂后打碎加入鹽拌勻，密封靜置一天讓其發(fā)酵。起鍋燒熱油，油溫150度放入花椒煸香后撈出，將香料盒蔥放入炸至焦黃后撈起。杏鮑菇打碎，用香料油炸至金黃色，做成蒜蓉泡椒醬備用。蒜蓉和姜打碎和發(fā)酵辣椒一起放入煸香后熄火。鱸魚解凍后沿著脊骨連同魚頭起殼攤平，魚皮朝上放入盤中，將辣椒醬鋪滿表面大火蒸10分鐘，撒上蔥花澆上熱油即可。

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