剁椒魚頭是一道美味且具有地方特色的菜肴，主要源于中國(guó)湖南省湘潭地區(qū)。首先，準(zhǔn)備各種配料，包括紅椒、尖椒、干紅椒、小米辣、姜、蒜、蔥和泡椒（注意，雖然圖片中沒(méi)有顯示小米辣，但實(shí)際上它是不可或缺的，辣椒的數(shù)量可以根據(jù)個(gè)人口味增減）。

接著，將所有材料清洗干凈并處理妥當(dāng)。魚頭也需要仔細(xì)清洗，并用切好的姜、蔥和料酒進(jìn)行腌制，時(shí)間大約為15至30分鐘，同時(shí)加入適量的鹽增加風(fēng)味。

在鍋中加熱油，待油熱后轉(zhuǎn)中火，將準(zhǔn)備好的姜、蒜、青椒、紅椒、小米辣、泡椒和蔥一起炒香。在這個(gè)過(guò)程中，可以添加一些香辣醬以提升口感，并適當(dāng)?shù)厝鋈臌}來(lái)調(diào)味。

為了確保魚頭的美味，需要在蒸盤底部鋪上一層姜片，然后將腌制好的魚頭放在姜片之上，再倒入剛才炒好的剁椒。放入已經(jīng)預(yù)熱的蒸鍋中，根據(jù)魚頭的大小調(diào)整蒸的時(shí)間，大約15至30分鐘即可。注意，判斷魚是否熟透的一個(gè)方法是看魚眼，如果蒸得恰到好處，魚眼會(huì)自然突出。

關(guān)于制作這道菜的一些小貼士：剁椒可能比較咸，購(gòu)買超市成品時(shí)需要酌情使用；如果沒(méi)有茶油，也可以選擇其他類型的食用油替代；在蒸的過(guò)程中，加入一些蒸魚豉油可以提升味道。剁椒魚頭在湖南湘潭非常普遍，幾乎每個(gè)餐館都能品嘗到這道地道的湘菜。

(責(zé)任編輯：佚名)