如何做出如此誘人的鹵豬頭？新年伊始，我為大家?guī)砹诉@道特別的菜肴。

大家好，我是你們的老朋友狀元哥。

感謝各位在過去的一年中持續(xù)關(guān)注和支持我。不知不覺間，我們已經(jīng)攜手走過了將近三年的時(shí)間。

新年第一天，我精心準(zhǔn)備了一道象征著鴻運(yùn)當(dāng)頭的大菜，愿每一位朋友在新的一年里都能事事順心如意。

這道菜肴可以說是我在工作酒店里的招牌佳肴之一。

我一直堅(jiān)持按照傳統(tǒng)工藝來制作這道美食。最近有位網(wǎng)友留言說希望我能繼續(xù)推出新的特色菜品，并表示會(huì)持續(xù)關(guān)注我，聽到這樣的鼓勵(lì)確實(shí)令人心生感激[作揖]

關(guān)于這道菜的精髓在于鹵水和煙熏兩個(gè)環(huán)節(jié)。我已經(jīng)詳細(xì)分享過鹵水的做法以及相關(guān)細(xì)節(jié)，在我的過往文章中可以找到這些內(nèi)容。

接下來重點(diǎn)介紹一下煙熏工藝。傳統(tǒng)的做法是使用白糖與茶葉進(jìn)行煙熏，雖然味道獨(dú)特但苦澀味較重，需要放置半天才能去除掉這種苦味，并且煙熏的味道也不夠持久。

而采用純柏木作為材料，則能產(chǎn)生更加濃郁的香味，這是一種獨(dú)特的清香混合著肉香，使得整體口感更加醇厚。

這里特別提醒大家，在進(jìn)行煙熏時(shí)一定要趁熱操作。確保鍋內(nèi)的木材完全熄滅后再取出食物，這樣就能獲得最佳的風(fēng)味體驗(yàn)。

此外，也不必?fù)?dān)心長(zhǎng)時(shí)間的風(fēng)干會(huì)導(dǎo)致鹵肉變色的問題。因?yàn)闆]有添加糖色和老抽等染色劑，因此即使經(jīng)過較長(zhǎng)時(shí)間自然晾干也不會(huì)輕易改變顏色。

今天的分享就到這里啦，期待與大家在下一期再見！祝大家新年里鴻運(yùn)當(dāng)頭，無論做什么事情都能夠一帆風(fēng)順。

新的一年，愿所有朋友都能有個(gè)好的開端，不論做什么事都如魚得水、萬事如意。

(責(zé)任編輯：佚名)