歷經(jīng)歲月沉淀的龜城豆豉，遵循古老工藝制作。要烹制出美味的傳統(tǒng)佳肴，傳統(tǒng)的烹飪手法與精選的原料至關(guān)重要。以高碑店地區(qū)的名小吃——花椒黃豆醬為例，雖然家家戶戶都有制作，人人口中都嘗過，但真正能復(fù)原傳統(tǒng)地道風(fēng)味的卻屈指可數(shù)。原因何在？就在于制作流程未遵循古法，以及對(duì)食材的選擇不夠嚴(yán)格。比如黃豆，老一輩選用的是本地特有的土生黃...
黃豆醬
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歷經(jīng)歲月沉淀的龜城豆豉，遵循古老工藝制作。要烹制出美味的傳統(tǒng)佳肴，傳統(tǒng)的烹飪手法與精選的原料至關(guān)重要。以高碑店地區(qū)的名小吃——花椒黃豆醬為例，雖然家家戶戶都有制作，人人口中都嘗過，但真正能復(fù)原傳統(tǒng)地道風(fēng)味的卻屈指可數(shù)。原因何在？就在于制作流程未遵循古法，以及對(duì)食材的選擇不夠嚴(yán)格。比如黃豆，老一輩選用的是本地特有的土生黃...