大家常說(shuō)山西是面條的天堂，山西人民對(duì)面食有著深厚的熱愛(ài)。在省會(huì)太原，幾乎每個(gè)角落都有獨(dú)具特色的面館。不論是小酒館還是街頭巷尾，人們總能尋找到一碗熱騰騰的面條來(lái)滿(mǎn)足味蕾。

1、首推打鹵面。我嘗試過(guò)濤濤的鹵面、老西兒和晉一鹵的版本，感覺(jué)平平無(wú)奇。倒是永興打鹵面讓我印象深刻，味道相當(dāng)不錯(cuò)。聽(tīng)說(shuō)趙師傅的打鹵面是太原一絕，只可惜還未有機(jī)會(huì)品嘗。還有像向陽(yáng)、老媽媽和老手藝等家常味十足的打鹵面館，也頗受歡迎。值得一提的是，北郊的老式宴會(huì)里，那里的打鹵面樸實(shí)而美味。

2、說(shuō)到肉絲面，太原人早餐時(shí)總愛(ài)點(diǎn)上一碗。新南一條的雞湯肉絲面雖然人氣爆棚，但個(gè)人覺(jué)得湯汁略顯咸膩。相比之下，永祚西街的小劉肉絲面則在口感和味道上更勝一籌。

3、燜面中，韓建良燜面無(wú)疑是一股清流。從居民區(qū)到平陽(yáng)路再到新建路，它的口碑一路飆升。林校東邊的鐵鍋燜面也很美味，可惜現(xiàn)在不知搬遷何處了。

4、油潑面方面，新建北路的麥子油潑面店可謂生意興隆，烏拉拉和猴哥都曾光顧過(guò)。西礦街的分店同樣門(mén)庭若市。

5、手搟面的代表非山西小胖的刀撥面莫屬，他在太原開(kāi)了兩家面館。文興路的二嫂搟面館也備受喜愛(ài)，大東關(guān)街的六毛九刀撥面更是讓人回味無(wú)窮。至于合勝記的太原排檔，雖然價(jià)格稍高，但手搟面的質(zhì)量也是可圈可點(diǎn)。

6、饸饹面的選擇也不少，好灶頭饸烙面連鎖店人氣旺盛。勝利街上歷史悠久的拉明河撈面店，也一直是老顧客心中的美食地標(biāo)。

7、至于炒面的世界，種類(lèi)繁多卻讓人難以抉擇。大營(yíng)盤(pán)的肥腸炒面雖然改了做法，但仍有一批忠實(shí)粉絲?，F(xiàn)在，頭道巷炒面和小板凳炒面遍地開(kāi)花，而水西關(guān)南巷的玖月炒面館則以炒揪片為主打。

8、炒剔尖在雙塔西街的老軍營(yíng)東巷口的順?lè)逄藜獾昕梢試L到地道的味道。胖廚剔尖更是以其獨(dú)特的腰花炒剔尖吸引食客。

9、至于炒手搟面，食神手搟面的評(píng)價(jià)褒貶不一，價(jià)格也不菲。而炒刀削面，由于大部分是機(jī)器削制，失去了手工面條的魅力。據(jù)說(shuō)大同路北固碾村對(duì)面的門(mén)樓飯店的炒刀削面和護(hù)心肉炒面別具風(fēng)味。

10、平遙掐疙瘩炒面在得風(fēng)菜館和桃園路古陶居都能找到美味。至于平遙特色的炒切板板，在太原卻鮮有蹤跡。

太原的面條世界五彩斑斕，無(wú)論你偏愛(ài)哪種口味，總能找到滿(mǎn)足你的那一碗。

(責(zé)任編輯：佚名)