在2024年的餐飲界中，存在著一種顯著的趨勢(shì)，那就是大餐飲加盟不再是一個(gè)明智的選擇。如果有人建議你涉足這個(gè)領(lǐng)域，那可能意味著潛在的風(fēng)險(xiǎn)。我們的成功經(jīng)驗(yàn)在于轉(zhuǎn)向小餐飲加盟，這使得我們?cè)谝荒陜?nèi)開設(shè)了超過200家門店。

2024年無疑是對(duì)餐飲行業(yè)的一次嚴(yán)峻考驗(yàn)，它將持續(xù)兩到三年的嚴(yán)酷態(tài)勢(shì)。然而，這場寒冬也預(yù)示著行業(yè)的重新洗牌即將開始。在這期間，預(yù)計(jì)會(huì)有50%的餐飲企業(yè)和店鋪會(huì)消失，與此同時(shí)，也有望有20%-30%的企業(yè)和品牌實(shí)現(xiàn)飛速發(fā)展。

這種顯著的行業(yè)差異主要源于整個(gè)社會(huì)的競爭加劇，許多行業(yè)外的人涌入餐飲市場。據(jù)統(tǒng)計(jì)，2023年餐飲市場的總規(guī)模達(dá)到5.2萬億人民幣，然而超過1000萬家餐廳平均每天的收入僅約1440元，這對(duì)于大型餐廳來說，可能意味著虧損。

另外，經(jīng)濟(jì)環(huán)境對(duì)餐飲業(yè)的影響也不容忽視。當(dāng)前市場顯示消費(fèi)正在向更實(shí)惠的方向轉(zhuǎn)變，如淄博和哈爾濱的燒烤和東北菜，都反映了消費(fèi)者對(duì)于性價(jià)比的重視。因此，放棄高端餐飲，專注于大眾化的餐飲市場，開設(shè)小型店鋪，提供高性價(jià)比的產(chǎn)品是明智之舉。

消費(fèi)行為的改變也對(duì)餐飲業(yè)產(chǎn)生了深遠(yuǎn)影響。如今8億消費(fèi)者主要在互聯(lián)網(wǎng)上活躍，他們不再主動(dòng)尋找實(shí)體店鋪，而是通過網(wǎng)絡(luò)發(fā)現(xiàn)信息后再進(jìn)行消費(fèi)。因此，不會(huì)運(yùn)用線上平臺(tái)的品牌和商店將面臨挑戰(zhàn)。在這樣的背景下，做好線上運(yùn)營是必不可少的。

2024年，餐飲成功的關(guān)鍵在于有效的線上運(yùn)營。單個(gè)小店往往難以獨(dú)立開展線上流量和運(yùn)營，而連鎖品牌則具備更好的條件，無論是推廣力度還是成本控制，都更適應(yīng)線上的運(yùn)作模式。這意味著餐飲行業(yè)的連鎖化程度將逐漸提高，強(qiáng)者愈強(qiáng)的局面將持續(xù)存在。

(責(zé)任編輯：佚名)