你是否也對(duì)街邊小吃店的糖醋排骨情有獨(dú)鐘？今天，我將傳授你制作一道酸甜美味的糖醋排骨的秘訣，學(xué)會(huì)了之后，你便無需再踏足飯店。

首先，取一斤排骨，將其剁成大小適中的小塊，盡量保持在4厘米左右，以便口感更佳。

將處理好的排骨放入碗中，加入一勺鹽、半勺雞精、少許胡椒粉、一勺生抽、一勺老抽以增色，隨后倒入適量的料酒以去腥。用手充分?jǐn)嚢?，使排骨均勻吸收調(diào)料，腌制15分鐘。

準(zhǔn)備一個(gè)碗，打入兩個(gè)雞蛋，并將腌好的排骨投入其中，加入一勺玉米淀粉，繼續(xù)攪拌，確保每一塊排骨都裹上蛋液，以便炸出的排骨外酥內(nèi)嫩。

現(xiàn)在，我們來調(diào)制糖醋汁。取一個(gè)小碗，放入一勺白糖、兩勺白醋、三勺番茄醬、四勺生抽和五勺清水，攪拌均勻備用。

在鍋中加熱油，將裹好蛋液的排骨輕輕放入，以中小火慢慢炸至表面金黃酥脆，然后撈出并控油。

炸好的排骨無需倒掉油，直接加入調(diào)好的糖醋汁，開大火煮至粘稠。