蒜蓉粉絲蝦是一道非常受歡迎的菜肴，不僅在餐廳里價(jià)格不菲，在家中也能輕松制作。接下來分享詳細(xì)的烹飪步驟和技巧。

所需食材：

• 鮮蝦若干
• 干粉絲適量
• 大蒜若干瓣
• 小米椒3個(gè)
• 蔥花少許

1. 食材準(zhǔn)備與處理：

首先，將干粉絲提前浸泡至完全變軟。這一步驟至關(guān)重要，如果泡得不夠徹底，吃起來口感會(huì)大打折扣。隨后將其均勻地鋪在盤子底部，為后續(xù)的烹飪打下基礎(chǔ)。

接下來是對(duì)蝦進(jìn)行處理：去除頭部并挑出背部的黑線（即蝦腸），這是保持菜肴清爽的關(guān)鍵步驟之一。接著將每只蝦從中間切開但不切斷尾巴，這樣擺放時(shí)會(huì)更加美觀，宛如一只只精致的小扇子。清洗干凈后擺放在粉絲上，是不是已經(jīng)開始期待成品了呢？

與此同時(shí)，準(zhǔn)備大蒜和小米椒，放入攪拌機(jī)中打成蒜蓉狀。蒜蓉是這道菜的靈魂調(diào)料，加得越多，味道就越濃郁。

2. 調(diào)制蒜蓉醬：

當(dāng)蒜蓉準(zhǔn)備好后，接下來就是最關(guān)鍵的一步了！將適量的熱油加熱至微微冒煙，“呲啦”一聲，迅速將熱油澆在蒜蓉上，瞬間激發(fā)出強(qiáng)烈的香味。

隨后加入兩勺生抽提鮮，一勺蠔油增香，再加入一小勺鹽和一小勺白糖調(diào)味，充分?jǐn)嚢杈鶆蚝蠹纯傻玫酵昝赖乃馊蒯u。將其均勻地涂抹在蝦身上，確保每一只蝦都裹滿調(diào)料。

3. 蒸制與完成：

待鍋中水沸騰時(shí)，將準(zhǔn)備好的盤子放入蒸籠中，只需蒸煮5分鐘即可出鍋，切記不要蒸過頭，否則蝦肉會(huì)變得干硬。關(guān)火后繼續(xù)燜2分鐘，利用余溫讓食材更加入味。

在菜肴上淋上一勺蒸魚豉油，再撒上蔥花和熱油激發(fā)香味，“呲啦”一聲，一道美味的蒜蓉粉絲蝦就完成了！

(責(zé)任編輯：佚名)