絕對(duì)不要在蒸魚時(shí)添加鹽和料酒，嬌姐將傳授你一個(gè)秘訣，讓你的魚肉鮮嫩多汁，既不干硬也不帶腥味。

魚作為日常生活中常見的海鮮食材，因其價(jià)格親民、口感豐富、烹飪方法多樣而深受人們喜愛。我本人就是一個(gè)特別熱愛吃魚的人。我不喜歡豬肉，但非常偏愛魚肉。我?guī)缀趺扛魩滋炀蜁?huì)買一條魚來(lái)烹制。

談到海鮮，關(guān)鍵在于新鮮二字，因此如何處理魚肉，最好能保留其原有美味。沒錯(cuò)，就是清蒸魚。然而，清蒸魚并非易事，因?yàn)樗菀壮鲥e(cuò)。一旦疏忽，這道魚可能會(huì)帶有魚腥味和木柴般的口感。所以今天我要分享一道美味的清蒸魚做法，讓我們一起來(lái)看看吧。

《清蒸魚》

【配料】花鱸、蔥節(jié)、姜片、蔥白、蔥葉、紅辣椒、香菜、干紅辣椒、白糖、清蒸魚醬油

[制作步驟]

1.我選擇鱸魚來(lái)制作這道清蒸魚。除了鱸魚，草魚也是不錯(cuò)的選擇。不論選用哪種魚類，清蒸魚的關(guān)鍵在于魚肉的新鮮度。因此，在購(gòu)買時(shí)一定要告知賣家處理魚的注意事項(xiàng)，宰殺時(shí)要切下魚鰓并擠出血液，這樣可以有效地去除腥味。此外，還要將魚的內(nèi)骨兩側(cè)分開。

2.一般來(lái)說(shuō)，被宰殺的魚有一條血線，必須清除干凈。將魚買回家后，應(yīng)置于流水下清洗，確保魚肉上的血跡洗凈。洗凈后，在魚的背部用小刀劃幾道切口，這樣能有效縮短蒸煮時(shí)間，使魚肉更加鮮嫩。

接下來(lái)，準(zhǔn)備一些洋蔥和姜片，放入大盆中用手搓揉，擠出姜蔥汁，然后加入清水將魚浸泡10分鐘。姜蔥汁能夠有效去除腥味。請(qǐng)記住，不要用鹽和料酒腌制魚肉。鹽會(huì)使得魚肉更加美味。

3.在魚肉腌制的過(guò)程中，我們可以準(zhǔn)備一些姜片、蔥絲、香菜絲以及干紅辣椒絲，放入碗中用清水浸泡。

取出家里的鐵鍋，倒入半碗清水，加入蔥、香菜、干紅辣椒和姜片，用小火煮3分鐘，煮沸后撈出渣滓。然后加入少許糖，熄火，倒入2湯匙清蒸魚醬油，攪拌均勻，備用。

4.準(zhǔn)備一個(gè)大盤子，底部墊上兩根筷子，放上幾片姜和洋蔥，將浸泡好的魚放在上面，再放兩片姜和洋蔥在魚的背面。提前將清水煮沸。待水開后，將魚放入鍋中，蓋上鍋蓋，用中火蒸約5分鐘。

將蒸好的魚從鍋中取出，倒掉多余湯汁，去掉筷子和姜蔥片，然后加入準(zhǔn)備好的姜蔥絲、紅辣椒絲，倒入80%的熱油以激發(fā)香氣，最后將調(diào)好的清蒸魚醬油沿著菜肴外圍均勻倒入，制作成美味的清蒸魚。

香氣四溢的清蒸魚即可出鍋，口感鮮美而不膩，你喜歡這樣的吃法嗎？歡迎在評(píng)論區(qū)分享你的做法。

(責(zé)任編輯：佚名)