秋瓜薄殼烙餅

準(zhǔn)備一小把優(yōu)質(zhì)薄殼米。

如果覺得太咸，可以用清水洗凈并用紙巾擦干。

取幾顆去皮的花生米，用刀輕輕碾碎。

選用新鮮的本地水瓜，并削掉外皮。

使用鋒利的小刀片出外部的瓜肉，內(nèi)芯部分則不用。

將切好的秋瓜切成粗絲備用。

取一根小蔥，切成蔥花。

準(zhǔn)備好一把地瓜粉、魚露和胡椒粉以及一個(gè)雞蛋黃。

（可選）可以加入一些菜脯碎增加風(fēng)味。

將處理好的秋瓜絲、薄殼米、花生碎和蔥花放入大碗中。

添加適量的魚露和胡椒粉，攪拌均勻。

打入一個(gè)雞蛋黃并混合均勻（也可以不加）。

加入一把地瓜粉和少量清水，繼續(xù)攪拌直至食材充分融合。

根據(jù)實(shí)際情況調(diào)整水分量，以達(dá)到適當(dāng)?shù)恼吵矶取?/p>

如果面糊偏干，則可適當(dāng)添加一些水稀釋。

確保鍋底不粘，加熱后倒入適量的食用油。

將混合好的材料均勻鋪在熱鍋中。

用中火慢慢煎至底部定型變金黃。

翻轉(zhuǎn)另一面繼續(xù)煎制，直至兩面都呈現(xiàn)金黃色且香氣四溢。

最后再輕輕翻動(dòng)幾次，讓整個(gè)餅更加香脆可口。

上桌享用時(shí)可以根據(jù)個(gè)人口味搭配魚露和胡椒粉作為蘸料。

如果在烹飪過程中發(fā)現(xiàn)材料散開或不易成型，則可以適量添加一些地瓜粉水進(jìn)行調(diào)整。

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(責(zé)任編輯：佚名)