制作美味的“酥脆烙餅”

我家冰箱中常備著各種類型的生面團，比如手抓餅、燙面餅、千層餅和芝麻餅等。這樣即使回家晚了，也能迅速準備出一頓豐盛的晚餐。

今天我用燙面的方法做了些烙餅的生坯，既可以作為早餐食用，也可以在晚餐時應急使用。

步驟一：首先多取一些面粉，并加入適量的食鹽。將其中一半的面粉用開水燙制，另外一半則用溫水和成面團。然后把所有的面團混合在一起形成半燙面狀，讓其靜置10分鐘，這時候可以看到面團變得柔軟且光滑。

步驟二：接下來制作稀油酥，需要用到3勺面粉、2勺五香粉以及少量的食鹽，將其混合在一個小碗中。再用熱油淋熟這些材料，并攪拌至酸奶般的稠度，以備后續(xù)使用。

步驟三：將半燙面團分成大約60克重的小劑子，逐一搟成大片狀，然后在每片面片上均勻涂抹適量的稀油酥，并撒上蔥花。接著，在面片中間部位切一刀，形成一個開口，沿圈卷起來并捏緊邊緣處露出蔥花的部分，使其成為圓錐形狀，最后用手壓平成圓形餅狀備用。

步驟四：把做好的餅坯搟成適合電餅鐺大小的生坯，并確保其直徑略小于電餅鐺內部。使用油紙將各個餅坯隔開后冷凍保存在冰箱中。當需要食用時，只需取出餅坯，在電餅鐺中噴上適量的油并加熱，放入餅坯進行烙制，期間記得翻面并在表面均勻噴油，直至兩面都呈現(xiàn)出誘人的焦黃色即可出爐。切塊裝盤，用筷子夾取享用，這樣不僅避免了手上的油膩感，還能充分品嘗到餅香四溢的味道。

(責任編輯：佚名)