香辣魚塊的美味做法

準(zhǔn)備食材

• 草魚（或黑魚等肉質(zhì)較緊實(shí)的魚）一條
• 生姜1塊
• 大蒜3瓣
• 干辣椒適量
• 花椒適量
• 料酒適量
• 生抽適量
• 老抽適量
• 鹽適量
• 白糖適量
• 淀粉適量
• 食用油適量
• 熟芝麻適量
• 郫縣豆瓣醬適量
• 白胡椒粉適量

制作步驟

1. 首先處理魚，將魚宰殺洗凈，切成大小均勻的塊狀，放入碗中，加入適量料酒、姜片、白胡椒粉，抓勻腌制15 - 20分鐘，這樣能有效去除魚的腥味。
2. 腌制好后，把魚塊放入另一個(gè)干凈碗中，加入適量淀粉，攪拌均勻，讓每塊魚都裹上薄薄一層淀粉，淀粉不要裹太厚，以免影響口感。
3. 接著準(zhǔn)備配料，生姜切絲，大蒜切末，大蔥切段，干辣椒剪成段備用。
4. 鍋中倒入足量的食用油，油熱至七成左右（可以看到油面有較明顯的青煙冒出），放入裹好淀粉的魚塊，用中小火炸制，炸的過程中要適時(shí)翻面，炸至魚塊表面金黃、酥脆后撈出瀝油。如果覺得一次炸得不夠酥脆，可以待油溫再次升高后復(fù)炸一次。
5. 鍋中留少許底油，放入姜絲、蒜末、干辣椒段、花椒、郫縣豆瓣醬，小火慢慢煸炒出紅油，炒出香味。
6. 隨后加入適量生抽提鮮、老抽上色，放入適量鹽、白糖調(diào)味，再倒入適量清水煮開，制成香辣味的湯汁。
7. 最后把炸好的魚塊放入湯汁中，快速翻炒均勻，讓魚塊充分裹上湯汁，撒上些熟芝麻，翻炒幾下，出鍋裝盤，一道香辣誘人的香辣魚塊就大功告成了，盡情享用吧。

(責(zé)任編輯：佚名)