今天在陽(yáng)東逛街時(shí)路過(guò)一個(gè)菜攤，發(fā)現(xiàn)小米辣的價(jià)格竟然低至1.5元一斤。起初我還以為是青線椒，但實(shí)際上這是紅彤彤的小米辣，而真正的辣椒價(jià)格為4元一斤。盡管如此，這個(gè)價(jià)格對(duì)于小米辣來(lái)說(shuō)已經(jīng)非常實(shí)惠了。

記得去年的這個(gè)時(shí)候，這種辣椒甚至可以賣(mài)到20多元一斤。由于成本太高，許多餐飲店為了節(jié)約成本不得不考慮用辣椒粉替代新鮮辣椒制作辣椒醬?，F(xiàn)在看來(lái)，這樣的擔(dān)憂(yōu)似乎沒(méi)有必要了。

近年來(lái)，辣椒的價(jià)格波動(dòng)非常大。前幾天詢(xún)問(wèn)時(shí)還是6-8元一斤，而今天竟然跌至4元一斤?？紤]到價(jià)格實(shí)惠，我決定大量購(gòu)買(mǎi)，并且因?yàn)橘I(mǎi)得多，最終以3.5元一斤的優(yōu)惠價(jià)買(mǎi)了20斤回家。

新鮮的小米辣非常適合用來(lái)制作辣椒醬。它們不僅非常辣，而且口感脆甜，讓人回味無(wú)窮。將這些辣椒攪碎后，用熱油淋澆，這樣的辣椒醬可以存放一年之久仍然味道鮮美。

接下來(lái)分享一下餐飲業(yè)常用的辣椒醬做法，這是一個(gè)非常實(shí)用的方法：

• 首先，把小米辣清洗干凈晾干去蒂。然后可以用機(jī)器攪碎或者手工切碎，根據(jù)個(gè)人喜好選擇不同的加工方式。

• 接著準(zhǔn)備一些大蒜和老姜作為輔料。蒜的比例可以稍多一點(diǎn)，與辣椒的比例約為1:10；而老姜可以根據(jù)自己的口味隨意調(diào)整或完全不加。

• 將所有材料攪拌均勻后加入適量的鹽進(jìn)行腌制一天。鹽的比例為1:10，如果需要長(zhǎng)時(shí)間保存的話可以適當(dāng)增加鹽的比例以延長(zhǎng)保質(zhì)期。

• 最后一步是加熱油淋至腌好的辣椒醬上。確保熱油能夠完全覆蓋住辣椒醬表面，這樣能更好地隔絕空氣，讓辣椒醬保持更長(zhǎng)的新鮮度。

由于今年大量種植導(dǎo)致市場(chǎng)供應(yīng)過(guò)剩，新鮮辣椒的價(jià)格變得異常低廉。對(duì)于喜愛(ài)吃辣的朋友來(lái)說(shuō)，現(xiàn)在是制作自家辣椒醬的最佳時(shí)機(jī)！這種辣椒醬不僅美味可口，而且保存時(shí)間長(zhǎng)，非常適合長(zhǎng)期存儲(chǔ)使用。

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(責(zé)任編輯：佚名)