在炎炎夏日，食欲不振怎么辦？不妨試試這道麻辣水煮肉片，簡(jiǎn)單三步就能讓你的味蕾重燃熱情，香辣滋味保證讓鄰居都垂涎三尺！即使是廚房新手也能輕松上手。

首先，準(zhǔn)備基本食材：300克豬里脊（或者用牛肉口感更佳），搭配200克豆芽。腌制肉片的關(guān)鍵在于1勺料酒、1勺生抽、1個(gè)蛋清和1勺淀粉的完美組合，抓勻后淋上一層油鎖住鮮美。

靈魂湯底的制作也不復(fù)雜：只需2勺郫縣豆瓣醬、適量干辣椒、花椒和蒜末。在鍋中用油爆香這些調(diào)料，再加入開水煮沸兩分鐘，你的鼻尖就會(huì)被那濃郁的麻辣香氣所俘獲。

為了讓肉片保持嫩滑，記得將肉切薄后冷凍半小時(shí)便于切割。腌制時(shí)使用蛋清、淀粉和油的三重組合，腌制約15分鐘。烹飪時(shí)以小火慢慢定型，切記不要過(guò)度攪動(dòng)，以免肉質(zhì)變老。

湯底紅亮的關(guān)鍵在于豆瓣醬要小火慢炒出紅油，然后加入開水煮一會(huì)兒，提升辣味。豆芽或萵筍作為配菜焯水后墊在碗底，充分吸收湯汁的精華，更加入味。將肉片碼放在辣椒面、蒜末和蔥花上，熱油一潑，麻辣香氣瞬間爆發(fā)。

小貼士：肉片只需煮1分鐘即可，保持嫩滑；沒(méi)有郫縣豆瓣醬的話，火鍋底料也是不錯(cuò)的選擇；想要減辣？少放辣椒，潑完油后把花椒撈出即可。

這道水煮肉片是米飯的完美搭檔，連湯汁都能拌上三碗飯。配菜自由，土豆片、豆腐皮、寬粉等都是吸足湯汁的好選擇，讓你吃得暢快淋漓！

快來(lái)試試這道夏日必備美食吧，享受麻辣鮮香的同時(shí)別忘了在評(píng)論區(qū)分享你的作品和最愛(ài)的搭配，比如加泡面，據(jù)說(shuō)吸汁效果一絕哦！

(責(zé)任編輯：佚名)