山西美食種類繁多，從面食到菜肴，再到小吃和糕點，每一種都獨具特色：

一、面食類

刀削面是山西最具代表性的面食之一。其獨特的制作工藝使得面條薄如紙片，中厚邊薄，口感滑而不粘，筋道有嚼勁。

剔尖則是另一種受歡迎的面食，形狀獨特，兩端尖細(xì)中間稍厚，搭配各種醬汁或澆頭食用時，Q彈爽滑，十分勁道。

貓耳朵因其外形而得名，小巧可愛。制作時將面劑搓成細(xì)條再捻壓成形，口感筋道，既可炒食也可煮食，風(fēng)味獨特。

二、菜肴類

過油肉是一道傳統(tǒng)家常菜，色澤金黃，味道咸鮮略帶醋香。制作時將豬肉切片腌制后炸至酥脆，再與木耳、蒜苔等配菜炒制而成，外酥里嫩，肥而不膩。

平遙牛肉以其獨特的風(fēng)味聞名，肉質(zhì)鮮嫩，口感醇厚，營養(yǎng)豐富，具有扶胃健脾的功效。

高平燒豆腐源自長平之戰(zhàn)時期，通過火燒煮制成獨特口感的菜肴，成為當(dāng)?shù)匾坏捞厣朗场?/p>

三、小吃類

碗托以蕎麥面為原料蒸制而成，色澤淺灰，質(zhì)地細(xì)膩，入口柔韌滑膩。搭配醋蒜辣椒油等調(diào)料食用，香辣可口。

渾源涼粉由土豆淀粉和豆腐干制成，晶瑩剔透，口感清涼爽滑，手握時滑不留手，品嘗間則滿口清香。

右玉熏雞選用當(dāng)?shù)靥赜械倪呺u制作而成，色澤紅艷，肉質(zhì)細(xì)嫩鮮美，保鮮期較長，是一道美味又方便保存的美食。

四、糕點類

太谷餅歷史悠久，以其獨特的風(fēng)味著稱。甜中帶香而不膩，酥軟兼?zhèn)?，被譽為“糕點之王”。

聞喜花饃制作工藝復(fù)雜，種類多樣，外表精致美觀，既可食用也可作為工藝品觀賞。

山西泡泡油糕色澤金黃，形如含苞待放的花朵，泡似銀絮冠頂。外皮酥脆，內(nèi)里軟糯香甜，是當(dāng)?shù)氐囊坏捞厣朗场?/p>

(責(zé)任編輯：佚名)