這篇文章是關(guān)于全聚德亦莊店的美味佳肴的一章，介紹了8道菜色的口味特點(diǎn)和制作過程。其中包括：

1. 螃蟹肉夾：口味特點(diǎn)是鮮嫩滑口，選用優(yōu)質(zhì)螃蟹肉，加入小藕丁進(jìn)行調(diào)味制作。

2. 蓮藕肉片：口味特點(diǎn)是細(xì)膩綿軟，蓮藕來自江浙一帶的洪湖蓮藕，口感細(xì)膩、綿軟。

3. 招牌焗香豬肘：口味特點(diǎn)是中西合璧、彈、爽、滑、糯，色澤金黃，肉質(zhì)鮮嫩。

4. 煙熏富貴卷：口味特點(diǎn)是熏香醇厚、細(xì)膩爽滑，原料包括新鮮雞肉和海藻。

5. 招牌紅燒乳鴿：口味特點(diǎn)是皮酥肉嫩、色澤棗紅，采用一年內(nèi)的妙齡鴿，重量在八兩左右。

6. 避風(fēng)塘炒海中蝦：口味特點(diǎn)是酥香、鮮嫩，選用渤海活薄皮蝦。

這些菜肴都是全聚德亦莊店的代表菜色，體現(xiàn)了粵菜系的特點(diǎn)和技法。

(責(zé)任編輯：佚名)