制作美味清香雞的步驟

廣東人過(guò)節(jié)常備的傳統(tǒng)佳肴——白切雞，冬天若覺(jué)得涼，試試這款改良版。使用砂鍋保溫，烹飪過(guò)程加入香菇和沙姜提香，適合喜歡濃郁口感的朋友。

需要材料：

• 主角：清遠(yuǎn)雞1只
• 配料：干香菇40克、蔥30克、蒜15克、沙姜15克
• 調(diào)料：鹽5克、黃油15毫升

步驟如下：

1. 泡發(fā)干香菇，用溫水洗凈。
2. 清遠(yuǎn)雞清洗干凈備用。
3. 鍋中加約2000克水，放入香菇煮開(kāi)后轉(zhuǎn)小火，慢煮30分鐘。
4. 將雞放入湯中，大火燒開(kāi)后調(diào)至中小火，蓋上鍋蓋煮10分鐘。
5. 撈出雞控去體內(nèi)水分，再用小火煮5分鐘。
6. 雞肉晾涼切塊，備用。
7. 在原湯里加入蔥、粉絲，加鹽調(diào)味成美味雞湯。
8. 砂鍋預(yù)熱，放入花生油和調(diào)料（鹽、蔥、蒜、沙姜）炒香。
9. 將雞塊倒入砂鍋，淋入約100毫升雞湯。
10. 加入15毫升黃酒，煮沸后即可享用熱騰騰的清香雞了。

(責(zé)任編輯：佚名)