首次福建省米其林指南名單公布

福州香格里拉酒店的江南灶·融府榮獲米其林一星榮譽

2024年12月3日，備受矚目的首次福建省米其林指南名單正式揭曉，位于福州香格里拉酒店內(nèi)的中餐廳江南灶·融府成功獲得米其林一星的殊榮。

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江南灶·融府憑借其獨樹一幟的淮揚菜與閩東風味融合的創(chuàng)意料理贏得了眾多食客的心。在資深餐飲顧問侯新慶大師的指導(dǎo)下，餐廳精心設(shè)計每一道菜單，并由福州香格里拉酒店的中餐行政總廚馬緒鵬先生帶領(lǐng)團隊，嚴格把控食材品質(zhì)和烹飪技藝，確保每位顧客都能品嘗到穩(wěn)定上乘的美味佳肴。兩位資深大廚在傳承淮揚菜精髓的同時，不斷創(chuàng)新，巧妙融入本地特色食材，打造出一系列別具特色的“淮閩融合”美食。

融府的招牌菜之一“東海黃魚獅子頭”便是這一融合理念的代表作：傳統(tǒng)獅子頭中的豬肉被新鮮的閩東大黃魚所替代，搭配應(yīng)季蔬菜如蜜豆，形成了獨樹一幟的新口味。

另一道招牌佳肴是侯師傅首創(chuàng)的“魚頭佛跳墻”，這道菜以千島湖產(chǎn)的重達六斤以上的鰱魚頭為主料，采用經(jīng)典的淮揚扒燒烹飪技法，并融入閩東海參、鮑魚等海鮮元素，每一口都滋味豐富，余韻無窮。翡翠文思松葉蟹則將鮮活的松葉蟹與淮揚菜中著名的文思豆腐及福建特色的沙茶巧妙結(jié)合，使三種食材相得益彰，更加鮮美。

江南灶·融府的餐廳設(shè)計靈感來源于清代詩人劉風浩《個園記》中的“園、文、宴三位一體”理念，并將福州私府園林、海上絲綢之路以及華僑返鄉(xiāng)的情懷融入空間設(shè)計之中。通過當?shù)靥赜械拈懦枪诺?、龍鱗瓦磚、馬鞍飛檐等元素與現(xiàn)代藝術(shù)陳設(shè)的巧妙結(jié)合，營造出一種既雅致又舒適的就餐氛圍。在這里，專業(yè)侍茶師會為賓客精心烹煮香茗，讓淡淡的茶香為這一獨特空間增添一份寧靜與悠閑。

福州香格里拉酒店總經(jīng)理莫米燁先生表示：“此次江南灶·融府獲得米其林一星評級，是對我們餐廳在食材質(zhì)量、廚藝精湛和優(yōu)質(zhì)服務(wù)上的認可。我們將以此榮譽為契機，繼續(xù)致力于為賓客提供難忘的美食體驗，讓更多的人感受到福州文化與美食的魅力。”

此次成功入選米其林指南，不僅是江南灶·融府的榮耀，也是對整個福建省餐飲文化的肯定和推廣。這一成就必將激勵更多餐飲從業(yè)者追求卓越，不斷創(chuàng)新，為食客帶來更加豐富多彩的美食盛宴。

米其林指南作為全球知名的美食評鑒，它的評級標準嚴格，評選過程嚴謹，因此每一項榮譽的獲得都極為不易。此次福建省內(nèi)餐廳的成功入選，無疑是對當?shù)夭惋嬎降恼J可，同時也為廣大消費者提供了更多高品質(zhì)的美食選擇和參考。

在未來的日子里，我們有理由相信，隨著米其林指南的影響力不斷擴大，會有越來越多的優(yōu)秀餐廳被發(fā)掘和認可，讓更多人能夠享受到美食帶來的快樂與滿足。同時，這也將促進餐飲業(yè)者不斷提升服務(wù)水平，為消費者帶來更加多元化的味蕾體驗。

福州香格里拉酒店的江南灶·融府榮獲米其林一星，不僅是該餐廳在品質(zhì)和創(chuàng)新上不懈努力的成果，也是對福建省美食文化的肯定與推廣。我們期待著更多的餐飲界同仁以此為榜樣，繼續(xù)努力創(chuàng)新，共同推動中國餐飲業(yè)的發(fā)展與繁榮。

(責任編輯：佚名)