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          都說(shuō)成都南門上有玉林、紫荊,西門上有青羊小區(qū)、撫琴

          作者:佚名|分類:生活雜談|瀏覽:84|發(fā)布時(shí)間:2024-07-23

          常常聽(tīng)說(shuō)成都南區(qū)有玉林、紫荊,西區(qū)有青羊小區(qū)、撫琴,但東區(qū)同樣藏有兩個(gè)充滿生活氣息且美食琳瑯的地方。其中之一便是我今日造訪的東光區(qū)域。

          今天在東光探索的是什么美食呢?讓我們?nèi)ヌ皆L一下源源小吃店,據(jù)說(shuō)他們有一款獨(dú)特的面食,是用紅燒肉制成的素椒雜醬面,今天就來(lái)一探究竟。

          這里便是源源小吃店所在地,這就是傳說(shuō)中的素椒紅燒肉。大家可以看到碗邊環(huán)繞著芝麻醬,澆頭十分誘人,既有紅燒肉與雜醬的完美融合,又融入了芽菜的獨(dú)特風(fēng)味。另外我還嘗試了他們招牌的肥腸面。

          首先品嘗的是今日的大主角——紅燒肉面。據(jù)說(shuō)最初使用的肉是二刀肉,瘦肉部分口感鮮嫩,沒(méi)有柴感,經(jīng)過(guò)煸炒后帶出焦香。顏色不太深,呈現(xiàn)的是糖色最傳統(tǒng)的色澤。別忘了混合碗邊的芝麻醬,它將為味道增添一抹醇厚。

          接著嘗嘗紅燒肉與素椒雜醬結(jié)合的面條,芝麻醬的味道十分濃郁,辣味中帶有回甘。面條煮得恰到好處,既不硬也不軟,花椒和辣椒的香氣也恰如其分地激發(fā)出來(lái)??赡苁俏疫x擇了紅燒肉面的緣故,它的甜度比基礎(chǔ)版的素椒更高,整體來(lái)說(shuō)這是一碗值得推薦的美食。

          再來(lái)看看他們的招牌肥腸,選用的是優(yōu)質(zhì)的肥腸。先品嘗一塊肥腸,香醇可口,但帶有一定的脆性,不是過(guò)于軟糯的類型。觀察紅油,主要是豆瓣醬帶來(lái)的色澤,肥腸面的味道突出豆瓣醬的醬香,同時(shí)還帶有肥腸的獨(dú)特香氣。

          面條選擇上,他們不會(huì)選用過(guò)于特殊的類型。特別提醒,尤其是對(duì)辣度敏感的朋友,不要被紅色湯底嚇到,其實(shí)它并不辣,主要來(lái)自普通海椒和豆瓣醬帶來(lái)的二荊條風(fēng)味。

          據(jù)老板透露,這家面館已經(jīng)營(yíng)業(yè)了29年。對(duì)于口味偏淡的人來(lái)說(shuō),這里的食物可能稍顯重口,油量也較為豐富。建議來(lái)此品嘗的朋友們可以一干一面或選擇辣度適中的清湯面,以平衡味道。

          都說(shuō)成都南門上有玉林、紫荊,西門上有青羊小區(qū)、撫琴都說(shuō)成都南門上有玉林、紫荊,西門上有青羊小區(qū)、撫琴

          (責(zé)任編輯:佚名)