制作紅糖饅頭時(shí)，我們首先需要將面團(tuán)揉至光滑狀態(tài)，并重復(fù)兩遍壓面過(guò)程。隨后進(jìn)行折疊操作：先對(duì)折、再橫折一次、豎折一次，以形成一個(gè)三折的形狀。接著調(diào)整壓面機(jī)到最寬檔位，分兩次將面團(tuán)過(guò)壓，使其變得又長(zhǎng)又厚。 將面團(tuán)切成等份后，選取一條，通過(guò)拉伸方式將其變長(zhǎng)，并從切口處用手指輕輕勾出一部分，同時(shí)在內(nèi)側(cè)撒上一層白砂糖。這一步驟不僅增加了風(fēng)味，也使成品的外觀更具吸引力。接下來(lái)，將第三條面團(tuán)疊放其上，形成一個(gè)三角形狀并中間留有空隙，再用手輕壓使其結(jié)合。 揉搓后的小面團(tuán)塊需要調(diào)整到合適的粗細(xì)度，然后分割成每一小份約八十克大?。ǜ鶕?jù)個(gè)人喜好可適當(dāng)調(diào)整）。擺放到蒸籠中等待發(fā)酵至柔軟狀態(tài)。當(dāng)達(dá)到充分膨脹的程度時(shí)，即可開(kāi)始蒸制。待水開(kāi)后將饅頭放入，時(shí)間到了之后直接關(guān)火取出查看效果。 最終成品呈現(xiàn)出一排排整齊的紅糖饅頭，色澤誘人、質(zhì)地軟糯。這雖然只是其中一種制作方法，但其實(shí)根據(jù)不同的需求和技巧，還有多種多樣的操作方式可以嘗試。在制作過(guò)程中，需要注意的是，無(wú)論是面團(tuán)的揉搓、折疊或是發(fā)酵的時(shí)間控制等細(xì)節(jié)問(wèn)題都需要妥善處理，以確保最終成品的品質(zhì)。

(責(zé)任編輯：佚名)