《道德經(jīng)》中的“無(wú)為”智慧，其實(shí)質(zhì)是靈活應(yīng)對(duì)的藝術(shù)，是策略與狀態(tài)的巧妙融合。在安徽省中南部，有一個(gè)地方名為無(wú)為縣，這里似乎流淌著古人深邃的哲學(xué)思想。

無(wú)為縣，位于巢湖之北，與蕪湖市、銅陵市隔江相望，歷史可以追溯到隋朝。其名稱取自"思天下安寧，無(wú)事不擾，以無(wú)為治"的理念。在宋代，無(wú)為曾與臨安、揚(yáng)州、壽春齊名，被譽(yù)為“全國(guó)四大都會(huì)”。這里享有“魚米之鄉(xiāng)”的美譽(yù)，棉花、油料和水產(chǎn)品產(chǎn)量在全國(guó)名列前茅。

無(wú)為縣的美食豐富多彩，其中送灶粑粑是一道獨(dú)特的傳統(tǒng)美食。每年臘月二十三必備，用雪菜、豆干和肉餡制成，比江浙地區(qū)的蘿卜團(tuán)稍硬一些，外皮煎得香脆可口，但制作過(guò)程較為復(fù)雜。此外，無(wú)為的美味佳肴數(shù)不勝數(shù)。

無(wú)為板鴨，又名“無(wú)為熏鴨”，已有百年的歷史。選用巢湖麻鴨，配以約30種中藥和調(diào)料，如桂皮、八角、花椒等，先熏后鹵，色香味俱全，肉質(zhì)鮮嫩，醇香濃郁。

無(wú)為板鴨是本地的驕傲，制作工藝繁復(fù)，城南馬家和城東燕家是老字號(hào)，其獨(dú)特的鹵水配方和火候掌控都是世代相傳的秘密。無(wú)為人無(wú)需品嘗，僅憑色澤與香氣就能判斷品質(zhì)，外地人難以掌握這種辨識(shí)技巧，送鴨時(shí)常會(huì)注明是哪家正宗。

蘭花蘿卜，是無(wú)為縣的一道經(jīng)典美食，形似交叉的菱形花紋，拉伸后宛如蘭花綻放。選用當(dāng)?shù)匦迈r白蘿卜，經(jīng)過(guò)腌制、切花和醬制，口感鮮美、脆嫩。

生煎，金黃誘人的外表撒上芝麻和蔥花，令人垂涎欲滴。輕輕一口咬下，肉香四溢，湯汁濃郁，滿口滋潤(rùn)，回味無(wú)窮。

襄安餛飩作為無(wú)為人早餐的常見(jiàn)選擇，深受喜愛(ài)。簡(jiǎn)單的薄皮肉餡，搭配最樸素的清湯，再依個(gè)人喜好撒上胡椒粉，這碗看似平常的餛飩卻讓食客絡(luò)繹不絕，從清晨到晌午都受歡迎。

炒米，又稱凍米子，制作過(guò)程繁瑣。需選在嚴(yán)寒季節(jié)，將大米煮熟后曬干，食用時(shí)加水煮沸即可。鄭板橋在其家書中曾提到，在寒冷的冬日，一碗炒米配醬菜，是溫飽人心之佳品。在過(guò)去的艱難歲月中，炒米總能帶來(lái)溫暖和慰藉。

無(wú)為人對(duì)美食有著深厚的熱愛(ài)，除了上述所述，還有嚴(yán)橋花生米、劉家渡糍粑、早映粉絲、無(wú)為螃蟹、露仙醬泡菜等，每一道都承載著地方特色。

在酒文化上，無(wú)為人同樣熱情洋溢，僅次于糧食。他們飲酒豪爽，但長(zhǎng)期以來(lái)對(duì)酒精的認(rèn)識(shí)存在誤區(qū)，認(rèn)為低度酒優(yōu)于高度酒。然而，低度白酒對(duì)人體的傷害遠(yuǎn)大于高度白酒。從酒的成分來(lái)看，低度酒通常通過(guò)加水降低濃度，加入香料和添加劑以保持口感，這些物質(zhì)的危害會(huì)逐漸積累。此外，從酒體結(jié)構(gòu)看，高度酒中的酒精與水結(jié)合緊密，易于排出；而低度酒中酒精更易滲透血液，不易完全排泄。因此，在不得不飲酒的情況下，建議選擇42度以上的高度白酒。

無(wú)為這座千年古城，石板路凹凸有致，古巷深深，散發(fā)著徽派建筑的氣息。漫步于街頭巷尾，滿是板鴨攤的香氣和琳瑯滿目的美食，只需靜心感受，就足以沉醉在這座城市的韻味中。

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(責(zé)任編輯：佚名)