淮揚(yáng)菜的代表佳肴蟹黃獅子頭，是一道深受江蘇人民喜愛(ài)的傳統(tǒng)名菜。其特色在于蟹肉的鮮美與肉質(zhì)鮮嫩的結(jié)合，更因加入了蟹黃而使其味道非凡。此菜的食材雖普通，但烹飪技巧和火候的掌握卻十分重要。四川菜的代表菜魚(yú)香肉絲，雖以辣味為主，卻有別于其他川菜的是其采用了泡椒調(diào)味。魚(yú)香肉絲選料精細(xì)，色澤紅潤(rùn)，其獨(dú)特的魚(yú)香味道融合了咸、甜、酸、...
獅子頭
1.獅子頭獅子頭，用揚(yáng)州話說(shuō)即是大斬肉，北方話則稱為“大肉丸子”或“四喜丸子”。其起源可以追溯到南北朝時(shí)期的《食經(jīng)》上所記載的“跳丸炙”。相傳隋煬帝沿大運(yùn)河南下時(shí)，對(duì)揚(yáng)州的四大名景十分留戀，便吩咐御廚以四景為題制作四道菜肴，其中就包括“葵花斬肉”。到了唐代，郇國(guó)公韋陟宴客時(shí)，府中的名廚也做了這道菜，當(dāng)巨大的肉團(tuán)子做成的...
位于安徽省巢湖之畔的柘皋古鎮(zhèn)，以其獨(dú)特的風(fēng)情和傳統(tǒng)的美味而聞名遐邇，其中最具有代表性的就是那被當(dāng)?shù)厝私蚪驑?lè)道的柘皋獅子頭。這不僅僅是一種油炸美食，它更蘊(yùn)含著深厚的文化底蘊(yùn)和地方特色?！拌细蕺{子頭”之名源自其飽滿圓潤(rùn)、外觀酷似獅子頭的獨(dú)特形狀，給人以視覺(jué)上的享受。制作這一美食的過(guò)程充滿了巧思與技藝：首先將上等面粉捏成大而...
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