《舌尖上的武城——品嘗武城煊餅》

武城煊餅，山東省武城縣特色傳統(tǒng)名吃，擁有超過(guò)四百年的歷史。其特色在于餅大如盤、厚如指，色澤黃亮，皮酥餡嫩，香味四溢。直徑約二十厘米，厚度約兩厘米，皮薄肉嫩，口感香脆，風(fēng)味獨(dú)特。

武城煊餅源自郭莊，關(guān)于其名字的由來(lái)有一種說(shuō)法：相傳李自成進(jìn)北京時(shí)途經(jīng)此地，見(jiàn)到制餅師傅在鏊子上旋轉(zhuǎn)餅子，便賜名為“旋餅”，后來(lái)逐漸演變?yōu)椤办语灐?。制作煊餅的方法?dú)特而精細(xì)。首先要選擇上等的面粉和瘦肉作為原料。和面時(shí)要掌握四季溫度，反復(fù)揉揣，使面達(dá)到“三光”，即面光、盆光、手光。餡有豬肉、羊肉、雞蛋等不同種類，肉要切成玉米粒大小的細(xì)塊，并搭配蔬菜及各種調(diào)料如花椒面、味精、精鹽、生姜、香油等，按比例調(diào)配后沿同一方向攪拌均勻。制作時(shí)使用的鍋灶一般為“一洞兩灶”，經(jīng)過(guò)烙制、烘烤等工序，使烙成的餅皮焦而不糊，餡嫩而透熟，充滿清香。

武城煊餅的制作工藝精湛，因此也獲得了多項(xiàng)榮譽(yù)。在2004年和2006年的山東名小吃認(rèn)定活動(dòng)中，它被認(rèn)定為“山東名小吃”。此外，在2007年，它還被德州市和武城縣列入第一批“非物質(zhì)文化遺產(chǎn)”保護(hù)名錄。

想要品嘗武城煊餅的美味？在當(dāng)?shù)靥厣宛^或小吃店就能找到。不同店鋪在傳統(tǒng)做法的基礎(chǔ)上進(jìn)行創(chuàng)新或改良，以滿足不同人的口味需求。食用時(shí)，可以搭配醋、蒜等調(diào)料，更能凸顯其獨(dú)特風(fēng)味。無(wú)論是傳統(tǒng)口味還是創(chuàng)新改良，武城煊餅都將帶給你絕妙的味蕾體驗(yàn)。

(責(zé)任編輯：佚名)