在討論福州閩菜時(shí)，我們不應(yīng)將其狹隘地理解為僅限于酸甜口味的傳統(tǒng)菜肴。事實(shí)上，閩菜包括了閩北菜、閩南菜和客家菜等多個(gè)分支。對(duì)于許多外地游客而言，他們通常只會(huì)在廈門(mén)或福州停留一兩天，很難深入了解福建的飲食文化多樣性。實(shí)際上，在靠近江西邊界的閩北地區(qū)，當(dāng)?shù)鼐用褚灿惺秤眯晾笔澄锏牧?xí)慣。由于福建省地形多樣，既有山地又有海岸線，這使得這里的物產(chǎn)十分豐富。無(wú)論是山珍還是海鮮，應(yīng)有盡有。因此，各地方獨(dú)特的食材和烹飪方法造就了福建菜系的獨(dú)特性。

再來(lái)說(shuō)說(shuō)福州的菜肴。許多外地朋友可能會(huì)認(rèn)為福州菜主要是荔枝肉和酸辣湯等幾道經(jīng)典菜品，但實(shí)際上作為省會(huì)城市，福州匯聚了大量的政治、經(jīng)濟(jì)和商貿(mào)活動(dòng)，因此飲食文化也更加多元豐富。盡管如此，在這座城市的餐飲業(yè)中，仍然有許多人致力于傳承傳統(tǒng)的閩菜制作工藝，并不斷探索瀕臨失傳的菜肴。例如，在繁華的東街口有一家名為“夕時(shí).意境.閩菜館”的餐廳，這里不僅提供傳統(tǒng)橘燒巴（一種外皮酥脆、內(nèi)里酒香四溢的傳統(tǒng)菜肴），還改良了許多經(jīng)典菜品以適應(yīng)現(xiàn)代人的口味需求。其中，波龍炒白果以其蝦肉鮮甜與白果糯而不膩的口感深受食客喜愛(ài)；金湯翅裙則因其清香滑脆且回味悠長(zhǎng)而倍受推崇。此外，福州海蠣餅也是當(dāng)?shù)靥厣〕灾?，其個(gè)大鼓殼的特點(diǎn)和搭配鍋邊糊食用的方式，讓人仿佛回到了兒時(shí)。

除此之外，“夕時(shí).意境.閩菜館”還提供蒜蓉開(kāi)邊黑虎蝦、金蒜和牛雪花牛肉、菜蟳蒸山藥、紅燒甲魚(yú)以及家燉大白刀等多款菜品。每一道菜肴都在保留傳統(tǒng)風(fēng)味的基礎(chǔ)上進(jìn)行了創(chuàng)新，既傳承了經(jīng)典，又融入了現(xiàn)代人的飲食習(xí)慣。

因此，在面對(duì)外地朋友在網(wǎng)上質(zhì)疑福州美食匱乏時(shí)，我會(huì)堅(jiān)決反駁。畢竟，任何一個(gè)有規(guī)模的閩菜館都會(huì)提供那道聞名遐邇的佛跳墻。如果您沒(méi)有品嘗過(guò)這道名菜，那么您對(duì)福建菜肴的理解可能還停留在表面。

(責(zé)任編輯：佚名)