2025年6月12日，“嶼見(jiàn)閩南，粵享福味”廈門(mén)閩南美食節(jié)在廣州白云賓館盛大開(kāi)幕。本次活動(dòng)由廣州白云賓館與福建廈門(mén)京閩中心酒店聯(lián)合主辦，旨在通過(guò)地道的閩南風(fēng)味為盛夏的城市生活增添一份獨(dú)特的美味體驗(yàn)。

穗廈攜手，共赴“味”之盛宴

本次美食節(jié)由兩館廚師團(tuán)隊(duì)精心策劃，深入挖掘閩南傳統(tǒng)菜系精髓，并甄選最新鮮食材，采用原汁原味的手法呈現(xiàn)地道風(fēng)味。廈門(mén)京閩中心酒店作為福建首家榮獲“國(guó)際五星鉆石獎(jiǎng)”的酒店，在星級(jí)餐飲方面擁有超過(guò)二十年的豐富經(jīng)驗(yàn)。此次特別派遣資深主廚團(tuán)隊(duì)前往白云賓館，為廣州食客帶來(lái)多道融合時(shí)令與人文特色的美味佳肴。

一席美食，盡覽山海人情

從經(jīng)典的“姜母鴨”和“五香卷”，到傳統(tǒng)的名菜如“佛跳墻”、“同安封肉”，再到富有地方特色的主食“海鮮沙茶面”、“面線糊”以及“紅菇炒米粉”，整套菜單跨越了風(fēng)味、季節(jié)與人文，重現(xiàn)廈門(mén)街頭巷尾的溫情味道。

養(yǎng)生融入佳肴

廈門(mén)京閩中心酒店秉持著“十悅生活，健康京閩”的理念，在菜品設(shè)計(jì)中特別注重養(yǎng)生，推出多款以紅菇、魚(yú)膠、鮑魚(yú)和蓮子等食材制作而成的美味膳食。為廣州賓客帶來(lái)既有風(fēng)味又富含營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的獨(dú)特體驗(yàn)。

跨越山海，只為人間好味

白云賓館作為有著49年歷史的老牌五星級(jí)酒店，一直致力于為客人提供溫馨且高品質(zhì)的服務(wù)。“多城尋味”區(qū)域風(fēng)味交流計(jì)劃是其創(chuàng)新嘗試之一。此次廈門(mén)閩南美食節(jié)的舉辦正是這一理念的具體體現(xiàn)。

一夏美味，共享盛宴

本次美食節(jié)將持續(xù)至2025年7月12日，在白云賓館中餐廳每日推出限定閩南菜單，包括熱菜、燉湯、小吃和主食等豐富選擇。歡迎各位熱愛(ài)美食的朋友們前來(lái)品鑒。

讓我們?cè)谙娜諒V州邂逅鷺島風(fēng)味，共赴一場(chǎng)溫暖人心的美味之旅。

閩南菜以其清鮮香脆、口味清淡的特點(diǎn)著稱，在中國(guó)八大菜系中獨(dú)樹(shù)一幟，深受中原移民和海上貿(mào)易的影響，融合了潮汕鹵味與東南亞調(diào)味品的獨(dú)特風(fēng)格。覆蓋泉州、廈門(mén)及漳州等地特色，并對(duì)潮汕、臺(tái)灣乃至東南亞地區(qū)產(chǎn)生了深遠(yuǎn)影響。

閩南地區(qū)的豐富物產(chǎn)為當(dāng)?shù)夭穗忍峁┝藞?jiān)實(shí)的物質(zhì)基礎(chǔ)。得益于地理優(yōu)勢(shì)，海鮮和山珍成為主要食材，強(qiáng)調(diào)原汁原味，追求清新醇美的口感。在調(diào)味上，善于使用紅糟、沙茶醬及五香粉等調(diào)料，并精準(zhǔn)把控，突顯自然風(fēng)味。同時(shí)重視湯底提鮮，如高湯汆海蚌與沙茶面湯底，湯品既清亮又濃郁，兼具滋補(bǔ)功效。

推薦菜式

閩南佛跳墻：匯聚鮑魚(yú)、海參、花膠等珍貴食材，搭配福建老酒和高湯文火慢燉而成。肉質(zhì)柔嫩多汁，香氣四溢。

家鄉(xiāng)姜母鴨：選用小正番鴨用芝麻油炒香后加入老姜及米酒燉煮，具有滋補(bǔ)氣血的效果且不膩口。

廈門(mén)同安封肉：整塊五花肉經(jīng)過(guò)香料腌制再與板栗、蝦干等食材一同燉入陶罐中。慢火封煨六小時(shí)使肉質(zhì)酥糯而肥而不膩。

特色五香卷：“切切厚，吃了想阿母”描述了這一道菜的美味程度。選用五花肉與鮮馬蹄、蔥白及洋蔥等食材調(diào)餡后裹入豆皮油炸。

紅菇魚(yú)湯老豆腐：利用紅菇熬制高湯再加入滑嫩的老豆腐和魚(yú)骨燉煮，湯色乳白清澈如玉，入口溫潤(rùn)。

海鮮沙茶面：起源于東南亞的做法使用多種食材調(diào)制的沙茶醬與鮮美海鮮相結(jié)合，融合了東南亞香料文化的精髓。

鷺島海蠣煎：將新鮮牡蠣、雞蛋混合番薯粉漿后在熱油中煎炸而成，酥軟香濃，營(yíng)養(yǎng)豐富。

(責(zé)任編輯：佚名)