臨汾河西臊子面：傳統(tǒng)風(fēng)味，延續(xù)至今

在臨汾的街頭巷尾，提到臊子面，總讓人回憶起那些溫馨的早晨。記憶中，小時(shí)候在農(nóng)村的宴席上，常常能夠品嘗到這道美味的臊子面。那時(shí)，七八個(gè)人圍坐一桌，理事會(huì)成員端來的小菜，有煮黃豆、炒白菜、炒豆腐和炒芹菜等。隨后，便是那盛滿八碗臊子面的大盤子，一一擺放在桌上，井然有序。每當(dāng)有人覺得不夠吃時(shí)，便會(huì)再添上幾碗，這樣的風(fēng)俗習(xí)慣至今仍被保留。

手工制作臊子面：傳統(tǒng)工藝的傳承

1. 首先準(zhǔn)備一些水，在其中溶解適量的堿粉。

目的在于用這種混合液和面，使得面條在煮熟后口感筋道。

2. 接著，將面粉倒入盆中，加入剛化開的堿水和面。面的濕度要適中，用手抓一把面后放開，面粉散開為宜，但不宜太干。之后將面團(tuán)放入和面機(jī)中進(jìn)行揉制，然后靜置一段時(shí)間，最后用壓面機(jī)壓制出薄而細(xì)長的面條。

臊子制作工藝：匠心獨(dú)運(yùn)

我還記得在宴席上觀看大師傅制作臊子的過程。切好的肉丁和菜丁炒熟后盛出一些，接著在鍋中加入開水，撒上包菜絲和韭菜段即可。

家常臊子面的制作：簡單易行

喜歡臊子面的人在家中也能輕松制作?，F(xiàn)在市面上有現(xiàn)成的面條出售，只需在家準(zhǔn)備好臊子湯，澆上即可享用。

臨汾臊子面：美味與湯汁的完美結(jié)合

在宴席上吃臊子面，人們往往會(huì)吃兩碗，有人疑惑這是為什么？是面少湯多嗎？對此，您有何見解呢？

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(責(zé)任編輯：佚名)