馬蘭頭拌香干，是一種極其傳統(tǒng)的蘇州春天時令菜品。

蘇州人講究“不時不食”，即不吃當(dāng)季的美食是不完整的生活體驗。

春天，什么最時令呢？答案是馬蘭頭拌香干!

為了尋找這道菜的秘密，我請教了蘇州美食家韓伯伯，他推薦了一家叫“天府齋熟食店”的農(nóng)貿(mào)市場。

在“天府齋”店里，馬蘭頭拌香干做得非常到位，是春天時令菜之一的典型代表。

這道菜雖然簡單，但其中蘊(yùn)含了蘇州人傳統(tǒng)的美食文化和生活方式。

馬蘭頭拌香干以往家家戶戶都會做，現(xiàn)如今，由于費時費工，很少有人做了。店里的版本是普通家庭版本，如果再高檔些，還可以加一點火腿，味道更好。

蘇州人講究四季四塊肉：春天醬汁肉、夏天荷葉粉蒸肉、秋天扣肉和冬天醬方。這些菜品代表了當(dāng)?shù)厝说娘嬍沉?xí)慣和文化風(fēng)尚。

韓伯伯強(qiáng)調(diào)，一個冬天下來，身體需要補(bǔ)充糖分，醬汁肉用冰糖收汁最受蘇州人喜愛。這道菜的制作方法和材料都體現(xiàn)了當(dāng)?shù)厝说纳罘绞胶兔朗澄幕?/p>

在“天府齋”店里，我遇到了老板娘錢彩敏，她和丈夫都是失地農(nóng)民，創(chuàng)辦了這個品牌已經(jīng)25年了。他們的故事讓人感動，他們從小門面起步，發(fā)展到現(xiàn)在的四家門店和大型配供中心。他們的成功是通過不斷努力和創(chuàng)新實現(xiàn)的。

我嘗試了“天府齋”的各種美食，包括虎皮鳳爪、牛肉和油爆蝦等。這些菜品都很好吃，有新意，讓人歡喜。這家店的生意一直火爆，吸引著很多客人。

我離開了“天府齋”，帶回了一份馬蘭頭拌香干的美味，以及對蘇州美食文化和生活方式的一份了解。

(責(zé)任編輯：佚名)