深秋品老菱:美味與養(yǎng)生兼?zhèn)涞慕霞央?/h1>
作者:佚名|分類:生活雜談|瀏覽:87|發(fā)布時(shí)間:2025-07-21
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秋季深濃之時(shí),正是江南地區(qū)采收菱角的季節(jié),也是品嘗成熟菱角美食的最佳時(shí)期。從嫩菱到老菱的整個(gè)享受過(guò)程,無(wú)論是口感上的脆嫩還是成熟的香甜,都令人難以忘懷。嫩菱時(shí)皮薄肉鮮,適合用來(lái)制作各種菜肴,不論是清炒、燉煮或是煲湯熬粥,都能帶來(lái)獨(dú)特的美味體驗(yàn),讓人回味無(wú)窮。然而,成熟后的菱角才是真正的佳肴之選。
菱角還有許多別名,如菱、水菱、烏菱和沙角等,在南北各地均有廣泛種植。進(jìn)入秋季之后的老菱角,其肉質(zhì)更為厚實(shí)且香氣濃郁,可以直接煮食作為零嘴享用。將它們放入水中煮熟后,外殼變得漆黑而堅(jiān)硬,內(nèi)部則是粉糯香甜的果肉,可以直接食用,既健康又美味。
除了鮮美的口感之外,人們之所以喜愛(ài)菱角,還因?yàn)樗且环N具有保健功效的食物。

菱角含有豐富的碳水化合物、蛋白質(zhì)以及各種維生素(如B1、B2和C),還有礦物質(zhì)元素鈣、磷等,其熱量卻相對(duì)較低。它含有一些天然的抗癌成分,尤其是其中包含的一種名為“黃酮”的物質(zhì),在經(jīng)過(guò)浸泡處理后可以被人體利用,從而預(yù)防癌癥的發(fā)生并抑制癌細(xì)胞的發(fā)展。
菱角還能幫助減肥瘦身,因?yàn)樗写罅康纳攀忱w維。食用后能夠增加飽腹感,并減少其他食物攝入量;同時(shí)促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)加快新陳代謝速度,防止體內(nèi)脂肪堆積。此外,它還可以加速身體內(nèi)多余脂肪的消耗和轉(zhuǎn)化成水分排出體外,有助于減脂。
菱角還對(duì)皮膚健康有益,在日常飲食中適量食用可以保持肌膚年輕活力。如果夏季出現(xiàn)暗瘡或皮炎等問(wèn)題,尤其是兒童因皮膚問(wèn)題引發(fā)瘙癢腫脹時(shí),可用嫩菱搗碎敷于患處,通常幾天即可恢復(fù)。
它還可以補(bǔ)充人體所需的多種微量元素和營(yíng)養(yǎng)素,從而增強(qiáng)體質(zhì)、預(yù)防各種疾病的發(fā)生。

蒸熟后的菱角具有益氣養(yǎng)脾的作用,能夠改善脾胃功能。
不過(guò)值得注意的是,盡管菱角有許多好處,但它性寒涼,體內(nèi)虛寒或胃弱者不宜過(guò)多食用;另外作為水生植物,其表面可能會(huì)寄生姜片蟲(chóng)的幼蟲(chóng),因此在食用前必須徹底清洗干凈。同時(shí)如果發(fā)現(xiàn)菱角有異味,則表明已經(jīng)變質(zhì)不能食用。

成熟的老菱角不僅是一種美食和營(yíng)養(yǎng)來(lái)源,還具有美學(xué)價(jià)值,在品味它的清香時(shí)不妨欣賞以下這些詩(shī)句:

《春末夏初閑游江郭二首》白居易
輕便的木屐踏著軟沙漫步,臨水觀魚(yú)傍浦而行。
穿過(guò)籬笆看見(jiàn)新筍破土而出,水面飄過(guò)落花。
斜風(fēng)細(xì)雨中酒旗微動(dòng),小舟上綠蟻杯香嫩。
剝開(kāi)青菱角,品嘗著白茗芽的滋味,直到傍晚時(shí)分才依依不舍地離去。
《南歌子·古岸開(kāi)青葑》蘇軾
古老的岸邊生長(zhǎng)著茂密的水草,新開(kāi)辟的小渠流淌著清澈的水流。
夜晚燈光照亮萬(wàn)家樓閣,將來(lái)老去后也期望能夠入西州頤養(yǎng)天年。
梅雨時(shí)節(jié)連綿不斷,只能寄情于葉舟之上。
雖然沒(méi)有中島上的霓裳樂(lè)舞,但獨(dú)鶴隨人自在飛翔。

《鷓鴣天·莫問(wèn)清江與洛陽(yáng)》向子諲
不用去詢問(wèn)那清澈的江水或是繁華的洛陽(yáng)城了。

山林之中總是一樣的芳香彌漫,這地方總是屬于楊姓人家的地界。
石枕伴著醉鄉(xiāng),池塘里長(zhǎng)滿了荷花和菱角。
雖無(wú)中島上的霓裳樂(lè)舞,但獨(dú)鶴隨人自在飛翔。
《頌古十七首》釋道行
土地上埋藏著無(wú)數(shù)鐵制的菱角形狀障礙物,在夜半時(shí)分經(jīng)過(guò)它們卻渾然不知。
天亮之后在山腳處才發(fā)現(xiàn)傷痕累累,才知道自己已經(jīng)走過(guò)鐵門關(guān)險(xiǎn)地。

《偈頌一百四十一首》釋師范

荷葉如同團(tuán)盤般圓形而透明,菱角尖銳如錐。
風(fēng)吹柳絮像毛球滾動(dòng),雨打梨花似蝴蝶飛舞。
深秋時(shí)節(jié)正是品嘗老菱的佳期;它不僅是健康的食品,更是一種充滿詩(shī)意和美學(xué)價(jià)值的存在。

(責(zé)任編輯:佚名)