春節(jié)在福建閩南地區(qū)尤為重要，年夜飯的菜肴講究豐富多樣，通常包括11道菜，這些菜品既有海鮮也有傳統(tǒng)閩南菜和創(chuàng)新菜肴，反映了當(dāng)?shù)匚幕纳詈竦滋N(yùn)與現(xiàn)代美食潮流。

其中一道深受喜愛的傳統(tǒng)特色菜是韭黃炒八爪魚。得益于靠近海洋的地理優(yōu)勢(shì)，螃蟹、八爪魚、各種蝦類及海魚等食材在當(dāng)?shù)胤浅Ｊ軞g迎，成為老少皆宜的美味佳肴。

春節(jié)期間，在閩南家宴中必不可少的一道菜是芋頭糕。制作完成后，將芋頭糕冷卻并切成厚片，再用平底鍋煎至香脆可口，整個(gè)廚房都充滿了誘人的香味。“糕”與“高”在漢語中的發(fā)音相同，“芋頭糕”寓意著“步步高升”，寄托了人們對(duì)未來的美好祝愿。

為了提振餐飲消費(fèi)和推動(dòng)新閩菜的發(fā)展，福建相關(guān)部門聯(lián)合舉辦了“山海融合·敢為天下鮮”的新閩菜推廣大會(huì)。該活動(dòng)吸引了國家、省、市、縣各級(jí)有關(guān)單位以及知名餐飲企業(yè)、行業(yè)協(xié)會(huì)及美食網(wǎng)絡(luò)博主等500多位代表參與。

會(huì)上，福建省商務(wù)廳與中國烹飪協(xié)會(huì)、世界中餐業(yè)聯(lián)合會(huì)以及美團(tuán)、京東、阿里等多個(gè)平臺(tái)簽訂了戰(zhàn)略合作協(xié)議；并且相關(guān)頭部企業(yè)、行業(yè)協(xié)會(huì)和平臺(tái)機(jī)構(gòu)共同組建了新閩菜發(fā)展聯(lián)盟。同時(shí)，抖音短視頻上許多博主推薦的新閩菜，通過展示閩菜新的形象來吸引流量。

在全省各地市持續(xù)開展的“一縣一桌菜”推廣活動(dòng)中，創(chuàng)建了多個(gè)“閩菜館”和美食街（城）。全國首個(gè)閩菜文化博物館在福州海峽奧體中心正式開館；而首家預(yù)制菜產(chǎn)研城也在福州中印尼“兩國雙園”的動(dòng)工儀式上宣布啟動(dòng)。

“人以食為天”，撈魚生是閩南地區(qū)的一種傳統(tǒng)習(xí)俗，每當(dāng)春節(jié)來臨之際，人們都會(huì)歡聚一堂共慶佳節(jié)。參與撈魚生的活動(dòng)后，你會(huì)深切感受到閩南生活的熱鬧與活力。

(責(zé)任編輯：佚名)