提起南京的北京羊肉館，過(guò)去我一直光顧位于中山東路市總工會(huì)對(duì)面的那家老店。每當(dāng)15號(hào)發(fā)工資時(shí)，我會(huì)在四川酒家里享用一頓五塊錢的大餐；而到了月底30號(hào)，即使手頭資金緊張，我也愿意花兩元左右去吃這家北京羊肉館的食物解饞。在70年代，一人一元就可以享受到共同鍋的美味，當(dāng)然還可以加點(diǎn)四毛錢的現(xiàn)切薄片羊肉。這些肉只需放入銅鍋中快速涮一下就能蘸著甜醬食用。如果選擇單獨(dú)使用的炭燒銅鍋，則需要花費(fèi)一塊三毛錢，并額外添上兩盤羊肉，總共不過(guò)兩元出頭即可享受一頓美餐。

然而到了90年代初，北京羊肉館所在的那片區(qū)域因?yàn)槌鞘幸?guī)劃被拆除，原址建起了江蘇證券大廈，也就是現(xiàn)在的華泰證券。如今，在中山南路有家名為“北京涮羊肉”的餐館，但在南京人心中最具人氣和名氣的依舊是光華門外總參海福巷里的北京涮羊肉大樓。盡管這座大樓占地面積不小，并且經(jīng)常需要排隊(duì)等候才能品嘗到美食，但仍然有許多食客不辭辛苦駕車前往。

如今要說(shuō)哪家才是正宗的北京羊肉館已經(jīng)很難了！現(xiàn)在大多數(shù)都是以“北京涮羊肉”或“西北涮羊肉”的名號(hào)來(lái)經(jīng)營(yíng)。我之前的文章中曾提到過(guò)，在某種程度上而言，像我們這樣的老一輩人是幸運(yùn)的。因?yàn)槲覀冊(cè)?jīng)品嘗到過(guò)那些具有地道南京風(fēng)味的小籠包、雞鳴湯包以及四川酒家的豆瓣魚(yú)和麻婆豆腐等傳統(tǒng)美食。然而隨著這些餐館被并入集團(tuán)后，其口味質(zhì)量相比以前有了很大的下滑。

從某種角度來(lái)看，即使是為了建設(shè)高樓大廈或證券大樓而拆除北京羊肉館及其周邊的老字號(hào)店鋪也并不值得。畢竟，保留那些具有歷史意義的中國(guó)老字號(hào)比新建摩天大樓更能體現(xiàn)一個(gè)城市的文化底蘊(yùn)與特色。當(dāng)然了，如果一家餐館生意興隆，那么無(wú)論它所處位置是否被認(rèn)為是風(fēng)水寶地或者其它原因，其持續(xù)營(yíng)業(yè)無(wú)疑都是合理的。

對(duì)于是選擇建造高樓大廈還是保留這些具有地方特色的中國(guó)老字號(hào)店鋪的問(wèn)題上，每個(gè)人都有自己的看法和觀點(diǎn)。但是，在實(shí)踐的檢驗(yàn)下，往往能夠得出最真實(shí)的答案。

(責(zé)任編輯：佚名)