2012年，網(wǎng)名“雕爺”的孟醒以高昂的姿態(tài)宣布：耗資高達(dá)五百萬元人民幣，從香港烹飪界的傳奇人物戴龍手中購得一份牛腩秘方。他聲稱要將這一傳統(tǒng)美食提升至輕奢食品的行列，并使之成為獨(dú)樹一幟的存在。

作為業(yè)內(nèi)聲名顯赫的大廚，戴龍不僅是電影《食神》中角色原型的靈感來源，還經(jīng)常為香港及澳門地區(qū)的富豪名流提供私人定制宴席。同時(shí)，在1997年回歸晚宴上，他更是出任國宴行政總廚一職。

孟醒獲得這份秘方后，公開宣稱自己創(chuàng)辦的“雕爺牛腩”餐廳致力于將一道菜品研究至極致，追求一種近乎完美的境界：“無一物不講究，無一處不含故事?！钡陜?nèi)所用食材、器具以及服務(wù)均被賦予了獨(dú)特的文化背景。

在擁有戴龍傳授的獨(dú)特配方后，“雕爺牛腩”的每道工序都力求精工細(xì)作：從采購大馬士革鋼制成的切肉刀具到定制專利燉煮器皿，乃至提供進(jìn)口礦泉水如斐濟(jì)水和薩拉托加泉水給顧客享用。

盡管“雕爺牛腩”憑借其獨(dú)特的概念吸引了大量關(guān)注，然而隨著時(shí)間推移，越來越多消費(fèi)者反映餐廳的實(shí)際菜品質(zhì)量并未達(dá)到預(yù)期的水平。到了2020年，“網(wǎng)紅餐廳”雕爺牛腩最終宣告破產(chǎn)清算。

在中國美食文化中，無論哪個(gè)菜系，每一位知名廚師都會(huì)擁有自己的獨(dú)家配方和烹飪秘方。例如東北名菜鍋包肉，在東三省乃至每個(gè)省內(nèi)都有不同的做法和風(fēng)味，這也反映了各地方大廚的獨(dú)特理解和創(chuàng)新。

現(xiàn)如今，互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代下人們更愿意跟隨美食博主學(xué)習(xí)制作一些簡單卻美味的家常菜肴，但這些博主通常只專注于某一特定菜系，并不具備全面掌握所有菜系烹飪技巧的能力。

為了品嘗并了解各大菜系的經(jīng)典菜品及其秘方，一位食客踏上了探店之旅。每當(dāng)遇到令人難以忘懷的獨(dú)特美食時(shí)，他甚至不惜用茅臺(tái)酒與廚師交換珍貴的配方……

經(jīng)過三年的努力，“銘哥說美食”的博主張智銘成功搜集了涵蓋多個(gè)菜系招牌菜共五百多道秘方，并由此吸引了超過千萬粉絲的關(guān)注。在他的視頻作品中，不僅有家常菜肴如魚香肉絲、黃燜雞、番茄芝士焗飯和啤酒醉燒鴨等，還有許多其他令人垂涎的美味佳肴。

與大多數(shù)探店網(wǎng)紅不同的是，張智銘不僅是美食愛好者，還是一位擁有眾多餐廳的企業(yè)家。他不僅在視頻中介紹各種美食，還會(huì)從經(jīng)營策略、菜品對(duì)店鋪形象的影響等多個(gè)角度進(jìn)行深度探討。甚至有時(shí)候，他會(huì)受到餐廳老板們的邀請(qǐng)來討論如何更好地運(yùn)營自己的餐館。

他表示，“銘哥說美食”賬號(hào)的初衷并不是通過短視頻賺取豐厚利潤，而是希望通過這種方式探索出一條結(jié)合線上品牌推廣和線下實(shí)體店經(jīng)營的新路徑。這不僅是他個(gè)人的夢(mèng)想，也是許多美食博主與餐飲業(yè)者共同面臨的挑戰(zhàn)：究竟怎樣才能找到一種成功的商業(yè)模式？對(duì)此您有什么看法呢？

(責(zé)任編輯：佚名)