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今天為大家分享一道家常小炒菜“醋溜南瓜絲”的做法。

【醋溜南瓜絲】

這道美味的小炒菜主要由南瓜絲、色拉油、蔥蒜醋等烹飪而成，口味酸甜，且南瓜具有潤腸通便、美容養(yǎng)顏的作用，是一道深受大家喜愛的家常菜之一。

做法：

1. 準(zhǔn)備材料

首先，我們準(zhǔn)備一節(jié)嫩南瓜，把外皮削干凈，先切成薄片再切成細(xì)絲，青紅椒各一片，也切成細(xì)絲用來配色，生姜拍散切成末，大蔥破開切成蔥花備用。

2. 焯水南瓜絲

下面，我們把南瓜絲焯一下水，鍋內(nèi)燒水，放入少許植物油和食鹽，水燒開以后把南瓜絲和青紅椒絲倒入鍋中，快速燙30秒鐘，南瓜絲變軟以后倒出來，用清水沖洗幾下瀝干水分備用。

3. 烹飪

接下來，我們開始烹炒，鍋內(nèi)燒油，油燒熱以后放入蔥姜末一起翻炒炒出香味，把南瓜絲倒入鍋中快速翻炒幾下，加入食鹽2克，雞粉1克，再倒入一點(diǎn)白醋，大火翻炒均勻以后即可出鍋。

技術(shù)要點(diǎn)

1. 焯水時放食鹽和植物油

南瓜焯水時放食鹽和植物油，一是入底味；二是能使南瓜顏色更加鮮亮，

2. 快速過涼

焯水的時間不要超過30秒，出鍋后要快速過涼，否則南瓜口感不夠清脆，吃起來比較軟綿。

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(責(zé)任編輯：佚名)