秋冬時(shí)節(jié)是享用芋頭的最佳時(shí)期。此時(shí)的芋頭質(zhì)地細(xì)膩、口感粉糯香滑，無(wú)論是清蒸還是與肉類搭配烹飪都能帶來(lái)絕佳風(fēng)味，且具有健脾養(yǎng)胃及排毒通便等食療功效。

今天就來(lái)分享一道美味健康的菜肴——豉汁芋頭蒸排骨。

所需材料：

• 豬肋排 350克
• 炭步芋頭（或荔浦芋頭） 350克
• 蔥1根，生姜適量

腌料配方：

• 花生油 1湯匙
• 鮮辣豆豉醬 1湯匙（可根據(jù)口味調(diào)整咸度和辣度）
• 手工醬油 2湯匙
• 料酒 1/3湯匙
• 鹽 1/5湯匙
• 生粉 1/2湯匙

烹飪步驟：

1. 首先將豬肋排清洗干凈，浸泡于清水中以去除血水，然后瀝干水分備用。同時(shí)準(zhǔn)備好蔥段和姜片。

2. 排骨放入大碗中，加入花生油、鮮辣豆豉醬、手工醬油、料酒、鹽以及生粉，用手充分?jǐn)嚢杈鶆蚝?，覆蓋保鮮膜放入冰箱腌制1至2小時(shí)以增加風(fēng)味。

3. 芋頭去皮洗凈切塊，并用少許食鹽拌勻備用。

4. 在深盤中先鋪上一層芋頭，再放置蔥段和姜片，接著將腌好的排骨均勻擺放其上。

5. 覆蓋保鮮膜并使用牙簽刺出透氣孔后，放入已經(jīng)燒開水的蒸鍋內(nèi)，采用大火隔水清蒸大約50分鐘即可。

   

6. 最后撒上蔥花作為點(diǎn)綴，一道香辣鮮美的豉汁芋頭蒸排骨就完成了！

小貼士：

• 建議選用炭步芋頭或荔浦芋頭，因?yàn)檫@兩種芋頭粉糯香滑、口感極佳。
• 覆蓋保鮮膜時(shí)需要戳一些透氣孔，以便于熱氣流通和避免水蒸氣滴落影響成菜的味道。
• 為了縮短烹飪時(shí)間，可以先將芋頭單獨(dú)清蒸10分鐘左右再放入排骨一起繼續(xù)蒸煮。

這道豉汁芋頭蒸排骨不僅色香味俱全，而且營(yíng)養(yǎng)豐富、易于消化吸收，非常適合秋冬季節(jié)享用。

(責(zé)任編輯：佚名)