結(jié)合羽生結(jié)弦的一句話(huà)打造“油膩餃子和運(yùn)動(dòng)員”的快樂(lè)饗宴（上篇）

“我得避免吃太多的米飯，”這是羽毛球選手奧原希望（26歲，太陽(yáng)控股）上次提到的煩惱，然而，頂級(jí)運(yùn)動(dòng)員中也有人不喜歡攝入過(guò)多的食物。

花樣滑冰界的羽生結(jié)弦（26歲，ANA）就是其中之一。他的一個(gè)想法引發(fā)了宏大的企劃：制作“專(zhuān)為運(yùn)動(dòng)員的餃子”。為了既能享受美食又能夠攝取有效的營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)給，本文將分兩部分介紹這個(gè)項(xiàng)目的幕后秘聞，這些內(nèi)容徹底顛覆了人們對(duì)于賽前不宜食用餃子的傳統(tǒng)觀念。

花樣滑冰中的跳躍之所以可能，是因?yàn)樯眢w線(xiàn)條纖細(xì)?，F(xiàn)在，四旋轉(zhuǎn)跳躍已是常態(tài)，而旋轉(zhuǎn)軸越細(xì)，旋轉(zhuǎn)速度越快，跳躍越穩(wěn)定。線(xiàn)條的精細(xì)、肌肉的力量以及旋轉(zhuǎn)的速度——這些都是羽生在高級(jí)別比賽中不斷尋找平衡的因素。對(duì)于羽生來(lái)說(shuō)，飲食是一個(gè)重要課題。

曾經(jīng)，羽生選手每餐只吃一小口，并表示“感謝款待”，為了應(yīng)對(duì)這種情況，他以火鍋為主食，或者一天三餐的基礎(chǔ)上，輔之以湯飯和手卷壽司等食物，不斷嘗試不同的方法。無(wú)論是短節(jié)目還是自由節(jié)目，他都保持了足夠的體力來(lái)應(yīng)對(duì)密集的比賽日程。不過(guò)，羽生選手原本就不喜歡吃得太多。

有一天，當(dāng)羽生沒(méi)有食欲時(shí)，他說(shuō)：“但是，煎餃我可以吃?！薄凹屣溩屛仪榫w高漲?！?/p>

（在日本，餃子幾乎都是煎餃，煎餃里放了肉和蔬菜，餡料不會(huì)緊實(shí)成一團(tuán)，不同于國(guó)內(nèi)小時(shí)候吃的鍋貼里面都是肉，肉緊實(shí)地團(tuán)在一起，有湯汁的那種。日本人吃水餃的情況非常少）

于是，針對(duì)這個(gè)難題，向100名運(yùn)動(dòng)員進(jìn)行了問(wèn)卷調(diào)查。

煎餃含有高熱量和高脂肪，給人“油膩”的印象。人們普遍認(rèn)為，運(yùn)動(dòng)員不應(yīng)該能夠吃太多的煎餃……這是大多數(shù)人的反應(yīng)。然而，對(duì)于那些油脂含量多的餃子，其他運(yùn)動(dòng)員也是這么想的嗎？為了解決這一問(wèn)題，味之素支持的100名運(yùn)動(dòng)員進(jìn)行了問(wèn)卷調(diào)查，結(jié)果顯示，超過(guò)九成的選手表示“喜歡餃子”。

不過(guò)，在比賽前或當(dāng)天吃煎餃的選手不到一成。他們不吃的理由是“因?yàn)橹径唷闭级鄶?shù)。盡管很多選手都喜歡餃子，但他們希望能夠吃得飽飽的。然而，由于高油脂和脂肪含量，他們?cè)谫惽安辉敢馐秤谩５绻茉谫惽俺缘脑?huà)，他們會(huì)很高興地享用。為了解決“在享受的同時(shí)攝取營(yíng)養(yǎng)”這一挑戰(zhàn)，開(kāi)始了為運(yùn)動(dòng)員開(kāi)發(fā)“運(yùn)動(dòng)強(qiáng)化餃子”的計(jì)劃。

在家中開(kāi)始開(kāi)發(fā)的栗原提出了四個(gè)問(wèn)題：控制脂肪、美味、幫助能量攝入、以及有助于調(diào)節(jié)身體狀態(tài)。

如果要減少脂肪，就需要增加瘦肉的碎肉，但這可能導(dǎo)致口感過(guò)于干澀。因此，他利用食品生產(chǎn)商的技術(shù)訣竅和“氨基酸的作用”來(lái)解決問(wèn)題。集團(tuán)公司的“味之素速凍食品”的餃子開(kāi)發(fā)負(fù)責(zé)人也參與了這項(xiàng)工作，項(xiàng)目開(kāi)始?jí)汛蟆＿\(yùn)動(dòng)員們參與試吃，不斷尋找最佳解決方案。

2020年7月，兩種“運(yùn)動(dòng)強(qiáng)化餃子”——能量餃子和訓(xùn)練餃子——終于完成了。從那時(shí)起，已經(jīng)過(guò)去了十個(gè)月。【今村健人】（續(xù)）。

(責(zé)任編輯：佚名)