天門經(jīng)典小吃：紅糖芝麻喜餅——喚起80、90年代走親訪友的美好回憶

在天門的古老街巷中，總有一股獨(dú)特的味道穿越時(shí)空，喚醒人們記憶深處的煙火氣息。這種味道就來自于傳統(tǒng)的美食——紅糖芝麻喜餅，它是幾代人心中的甜蜜記憶，也是那個(gè)時(shí)代走親訪友的必備佳品。

傳承自老一輩的溫情手藝

紅糖芝麻喜餅的制作工藝，是老一輩人代代相傳的手藝。關(guān)鍵在于面團(tuán)的發(fā)酵，需要將老面在溫暖處靜置一晚，讓面團(tuán)膨脹至兩三倍大。揉入小蘇打中和酸味，這個(gè)過程仿佛映射出天門人溫吞卻綿長的生活節(jié)奏。

餡料的精妙搭配

餡料的選擇同樣講究，紅糖需碾碎結(jié)塊，與黑芝麻粉按比例混合，再摻入少許面粉防止糖液滲出。這種樸素的食療智慧，隱藏在每一口甜香中。

煎烙中的歲月痕跡

傳統(tǒng)的紅糖芝麻喜餅多用平底鍋煎制。熱油滋滋作響，面餅在鍋中逐漸鼓起，金黃酥脆的外皮包裹著流動(dòng)的紅糖餡。主婦們總是細(xì)心叮囑：翻面要快，火候要?jiǎng)颍悦怙炂み^硬或糖不融。

團(tuán)圓的象征

在天門，紅糖芝麻喜餅不僅僅是一種小吃，更是團(tuán)圓的象征。在婚嫁喜事時(shí)，喜餅被做成掌心大小，點(diǎn)綴白芝麻，寓意“生活圓滿，步步登高”。早年物資匱乏，一塊喜餅需要全家分食，甜味在分享中愈發(fā)濃郁。

堅(jiān)守與創(chuàng)新

如今的天門街頭，傳統(tǒng)喜餅與新興小吃并存。有人堅(jiān)持用老面發(fā)酵，炭火慢煎；也有人改良配方，加入麻醬或桃酥碎，讓口感更豐富。然而，無論形式如何變化，紅糖與芝麻的黃金搭配始終未變。

一段段鮮活的故事

一家老字號(hào)店鋪的老板說：“現(xiàn)在年輕人愛用烤箱，可我還是守著鐵鍋。糖餅要帶點(diǎn)焦脆，才是老味道。”這口鍋一用三十年，鍋底沉淀的不只是糖漬，更是一段段鮮活的故事。

甜蜜的回憶

紅糖芝麻喜餅，是天門冬日里的一抹暖色。它帶著灶火的溫度、手作的誠意和代代相傳的溫情走來。在這速食時(shí)代，愿這份慢工細(xì)活的甜，永遠(yuǎn)熨帖著天門人的胃與心。

(責(zé)任編輯：佚名)