【揭秘艾葉糍粑的秘訣】在廣西，艾葉糍粑是一道深受喜愛的傳統(tǒng)美食。隨著春天的到來，漫步街頭巷尾，你總會被那獨特的艾香吸引。然而今年的情況特殊，無法四處探尋美食，那就讓我們自己動手制作吧。耗時約半小時瀏覽了網(wǎng)上的多個教程后，我整理了一些關鍵步驟和竅門，立即開始行動：

首先，將艾葉徹底洗凈，然后在水中加入少量食用堿（重要），這有助于保持艾葉的鮮艷綠色，去除苦味，并加速其軟化。直到艾葉梗能輕易捏碎即可。

接下來，濾去煮好的艾葉多余水分，放入大碗中，等稍微冷卻后，添加糯米粉、白糖以及熱水（關鍵）。糯米粉、艾葉和糖的比例可以根據(jù)個人口味調整，艾葉越多，味道越佳。

然后，在面團中加入適量食用油（重要），繼續(xù)揉捏，這會使糍粑更加柔滑且不易粘牙。

接著，進行醒面過程，大約20分鐘（關鍵），這樣可以使成品口感更細膩，更有彈性。

準備包餡，偷懶的話，可以選擇超市的速凍湯圓作為內陷（便捷技巧）。

在水完全沸騰后再放入蒸鍋中，蒸8到10分鐘（重要）。這樣做可以防止糍粑在烹飪過程中塌陷。

蒸熟后，記得給每個糍粑刷上一層油（關鍵），這不僅能避免粘連，還能確保第二天仍保持柔軟。

一定要等完全冷卻后再取出（重要），以保持形狀完整。

在糍粑未完全冷卻時，我忍不住嘗了一個。一口咬下，滿嘴艾葉香氣，軟糯香甜，初次嘗試竟然大獲成功！原來，我并非想象中的那么笨拙，或許這就是所謂的幸運吧。

(責任編輯：佚名)