西湖牛肉羹：春天的味道，家常做法分享

每當提起春天的美食，我總會想起那碗鮮美的西湖牛肉羹。初次邂逅是在杭州之旅中，獨特的口感讓我念念不忘?；丶液?，我便開始嘗試自己動手制作，如今已成為我家中的常客。下面，就讓我來揭秘這道美味佳肴的家常做法。

所需材料：

• 新鮮牛肉 120克
• 嫩豆腐 100克
• 鮮香菇 50克
• 雞蛋清 1個
• 水淀粉 適量
• 姜 一小塊
• 蔥 1根
• 食鹽 適量
• 香菜 1根
• 雞精 少許
• 胡椒粉 適量

制作步驟：

1. 首先，清理香菇，切去蒂部并剁碎；豆腐切成小塊；姜切薄片，蔥和香菜則切成末。取出1個雞蛋分離蛋黃和蛋清，只需保留蛋清備用。在碗中混合玉米淀粉1大匙和清水2大匙，調(diào)制成水淀粉。
2. 接下來，將牛肉逆紋理切成薄片，然后切小。放入碗中，加入適量的食鹽、胡椒粉和淀粉，攪拌均勻后腌制大約10分鐘。
3. 在鍋中加入香菇、豆腐丁、姜片，倒入足量清水燒開。
4. 待水開后，下入腌制好的牛肉片，繼續(xù)煮沸。
5. 然后，緩緩倒入調(diào)好的水淀粉，輕輕攪拌至湯汁濃稠。
6. 轉(zhuǎn)為小火，將蛋清沿著鍋邊慢慢淋入，讓其自然凝結(jié)成細膩的蛋花。
7. 加入適量的食鹽、雞精和胡椒粉調(diào)味，熄火前撒上蔥末和香菜末，增添色彩與香味。

這道西湖牛肉羹不僅口感鮮美，還富含營養(yǎng)。春天的氣息就在這一碗熱騰騰的湯中彌漫開來，不妨動手試試，讓家中的餐桌也充滿春意吧！

(責任編輯：佚名)