尊敬的讀者朋友們，大家好！我是擺地攤的小本創(chuàng)業(yè)者征程哥，今天繼續(xù)為大家?guī)黻P(guān)于地攤小吃創(chuàng)業(yè)的經(jīng)驗分享——串串香制作心得。

串串香，源自四川，是當(dāng)?shù)氐膫鹘y(tǒng)美食之一。它實際上可以看作是一種火鍋的變體，很多人將其稱為“小火鍋”。串串香的獨特之處在于，每一份食材都附有竹簽，放入滾燙的鍋中涮煮即可享用，非常方便快捷。

想要制作出美味的串串香，關(guān)鍵在于鍋底的制作。接下來，我將為大家詳細介紹串串香鍋底的具體用料和做法。

一、鍋底所需材料：

- 蔥：1根 - 姜：2片 - 蒜：3瓣 - 八角：2個 - 香葉：4片 - 桂皮：1小段 - 花椒：5克 - 干辣椒：8個 - 草果：1個 - 白豆蔻：6個 - 小茴香：20粒 - 火鍋底料：200克 - 料酒：2勺 - 生抽：2勺 - 白糖：15克 - 高湯（清水+濃湯寶）：2000毫升 - 雞精（味精）：2鹽勺

二、串串香食材：

- 鵪鶉蛋、海帶、干豆腐、金針菇、蘑菇、木耳、白菜（各種青菜） - 魚丸（魚豆腐、蝦丸、烤腸、火腿） - 豆皮、土豆、藕片、菜花、牛肚、肥牛、雞肉、羊肉、蝦…… - 熟白芝麻：適量 - 竹簽：適量

1. 準(zhǔn)備工作：將清水倒入鍋中，或者加入濃湯寶。 2. 材料準(zhǔn)備：將所需食材洗凈，處理好后穿串備用。

3. 制作鍋底：熱鍋涼油，放入蔥姜蒜、八角、香葉、桂皮、花椒、干辣椒、草果、白豆蔻、小茴香炒出香味。然后加入火鍋底料，炒至紅油出現(xiàn)。 4. 倒入料酒和生抽，加入白糖提鮮。接著倒入高湯（清水+濃湯寶），加入雞精（味精）調(diào)味。 5. 大火燒開，轉(zhuǎn)小火熬煮10分鐘，鍋底制作完成。如不喜歡干料，可用篩網(wǎng)濾出，倒出裝入深容器中。 6. 在鍋底中加入適量熟白芝麻，增加香氣。 7. 將食材煮熟后放入鍋底浸泡至入味。

8. 成品展示：顧客來店后，根據(jù)個人喜好選擇串串，裝進碗（杯）中，方便邊走邊吃。價格可以根據(jù)食材的不同設(shè)定在1元、2元等檔次，由顧客自主選購。

9. 適合場所：串串香非常適合集市、夜市、學(xué)校門口、工業(yè)廠區(qū)、小區(qū)門口等人流密集的地方，生意一定不會差。

10. 地攤小本創(chuàng)業(yè)，如果您對這方面感興趣，歡迎關(guān)注我@追夢人征程。同時也歡迎留下評論，讓我們一起交流學(xué)習(xí)。

(責(zé)任編輯：佚名)