高壓鐵棍山藥，家里也能做出酒店味道

鐵棍山藥是一種特殊的懷山藥品種，以其外形酷似生銹的鐵棍而得名。曬干后相互敲擊鏗鏘有聲，是一種非常特別的美食。鐵棍山藥通常用于清蒸或煲湯，但今天我們要分享的是高壓鐵棍山藥，這是我們的酒店招牌菜之一，做法非常簡單。只需將鐵棍山藥放入兌好的湯汁中，然后在高壓鍋中壓至軟弱即可。成品口感粉糯香甜，特別適合老人和小孩吃，是一道特別美味的甜菜。

食材：鐵棍山藥洗凈刮皮1200克（兩份量），切成長10厘米的段

高壓鐵棍山藥制作秘籍

首先將清水1000克，蜂蜜250克，白糖500克，冰糖500克，麥芽糖250克一起倒入不銹鋼鍋中小火熬化。然后，將山藥放入高壓鍋內(nèi)，然后舀入熬好的糖汁，使糖汁沒過食材。蓋上高壓鍋蓋，上氣壓7~8分鐘，關(guān)火散氣即可出鍋。將山藥整齊地裝入長盤中，再淋入原汁即可食用。

制作關(guān)鍵：1.家庭制作，按比例縮小即可。壓山藥的糖汁可以循環(huán)使用，但是要注意糖汁太黏時，要多加一點水，防止糊鍋

2.山藥最好選擇河南焦作溫縣產(chǎn)的鐵棍山藥，這里自古以來就是懷山藥的主產(chǎn)地。這種山藥密度高、淀粉多，口感綿糯細密。由于特殊的土質(zhì)，大氣等因素，溫縣出產(chǎn)的鐵棍山藥富含皂甙、氨基酸等有機物，且產(chǎn)量非常的低，不能連續(xù)種植，所以非常受人歡迎

這款正宗的河南焦作溫縣產(chǎn)的鐵棍山藥在今日頭條小店也有售賣，有喜歡的小伙伴點擊下方“看一看”就可以購買了

(責(zé)任編輯：佚名)