令人意想不到的是，最令人垂涎的米粉竟然出自殯儀館！這樣的地方竟成了美食的熱門聚集地。

位于貴州凱里的二龍殯儀館因其獨(dú)特的米粉而名聲大噪。盡管食堂原本不對(duì)外開放，但那誘人的香氣讓眾多食客不惜偽裝成逝者家屬排隊(duì)購(gòu)買，場(chǎng)面一度失控。為了維持秩序，殯儀館不得不實(shí)行憑票購(gòu)買的政策。從食客分享的菜單來看，這里有蹄花、酸湯、辣雞、脆哨四種米粉，雖然這在貴州的粉店并不罕見，但能在殯儀館引起轟動(dòng)，足以證明其獨(dú)特魅力。在大多數(shù)人心中，殯儀館食堂只是簡(jiǎn)單的吃飯場(chǎng)所，而二龍殯儀館卻用心做起了米粉，這種看似“不務(wù)正業(yè)”的行為，實(shí)際上滿足了貴州人對(duì)吃粉的熱衷。對(duì)貴州人來說，無論身在何處，吃粉都是一件重要的事情，一碗熱騰騰的米粉能撫慰哀傷，驅(qū)散疲憊。

在貴州，米粉如同歲月的長(zhǎng)線，串聯(lián)起生活的種種滋味。從羊肉粉到牛肉粉、酸湯粉，再到素粉等，各種口味的米粉共同描繪出貴州豐富多彩的吃粉文化。

貴陽街頭的“花溪牛肉粉”已成為貴州米粉的代表。正宗的花溪牛肉粉講究色香味俱佳：“一清二白三紅”，湯汁清澈純凈，米粉潔白細(xì)膩，辣椒紅油鮮紅透亮。選用的云貴高原黃牛肉肉質(zhì)細(xì)嫩，燉煮后肉香四溢，搭配酸爽脆口的酸白菜絲和滾燙鮮香的牛肉湯，一碗花溪牛肉粉便呈現(xiàn)在眼前。

安順等地的紅燒牛肉粉以紅油湯頭著稱。這里的“紅燒”并非傳統(tǒng)做法，而是將牛肉與豆瓣醬、糍粑辣椒炒制上色，再澆在煮好的細(xì)米粉上，最后淋上紅亮的辣椒紅油，整碗粉色澤誘人，香辣濃郁。

羊肉粉在貴州同樣備受喜愛，遵義蝦子羊肉粉和六盤水水城羊肉粉最為著名。一碗正宗的羊肉粉的關(guān)鍵在于那鍋原汁原味的鮮羊湯，選用貴州特有的小山羊，燉煮過程中，先將煮軟的羊肉撈出，放在石板上壓制五六個(gè)小時(shí)后切成薄片備用；羊骨則繼續(xù)熬煮十多個(gè)小時(shí)，直至湯汁清澈見底，鮮而不膻。

黔東南的苗族侗族地區(qū)對(duì)“酸”情有獨(dú)鐘，酸湯米粉便是當(dāng)?shù)孛朗车拇怼．?dāng)?shù)赜芯淇陬^禪：“三天不吃酸，走路打躥躥”，生動(dòng)地體現(xiàn)了當(dāng)?shù)厝藢?duì)酸味的依賴。酸湯一般分為“白酸”和“紅酸”，用酸湯煮出的米粉，就已酸香撲鼻，令人食欲大增。

除了酸湯米粉，素粉在黔東南也很受歡迎，此次走紅的殯儀館粉就屬于素粉范疇。貴陽的紅油素粉是早餐攤上的熱門選擇，潔白的米粉澆上滿滿一勺香氣四溢的辣椒紅油，艷麗的色澤瞬間勾起人的食欲。

貴州的米粉如同地理密碼，在山巒之間流傳著獨(dú)特的味道。在這片“地?zé)o三尺平”的喀斯特王國(guó)，米粉早已不僅僅是一種食物，更像是一部

(責(zé)任編輯：佚名)