一個(gè)人也能輕松搞定的小吃——冷熱串串。

制作美味串串的第一步是準(zhǔn)備一鍋入味的高湯。在大鍋中加入12斤水，隨后放入80克姜片、160克雞精、20克白糖以及300克雞骨膏和60克胡椒粉，最后加入適量鹽調(diào)味。大火燒開(kāi)后持續(xù)攪拌至所有調(diào)料完全溶解，這樣美味的高湯就完成了。

接下來(lái)是準(zhǔn)備各種串串所需的菜品。根據(jù)顧客口味需求，通常會(huì)提供五個(gè)不同風(fēng)味、共計(jì)六十多種品種的串串選擇。比如黃心土豆去皮切片（厚度約為2.5毫米），西蘭花切成小朵，香菇橫豎切成四瓣，豆腸泡發(fā)后對(duì)半切開(kāi)；蘭花豆腐拔掉舊簽子再一分為二穿好；娃娃菜切除尾部并拆分葉片。所有菜品都處理成便于串上的小塊。

當(dāng)所有材料準(zhǔn)備好之后就可以開(kāi)始下鍋煮制了。十斤水加上80克鹽和雞精，按照先根后葉的順序?qū)⑼尥薏酥笊弦环昼娮笥遥唤疳樄叫枰昼姴拍苁焱?；西蘭花同樣需沸水中火煮三分鐘后撈出；香菇則需在開(kāi)水中煮五分鐘左右至軟爛；土豆片只需兩分鐘即可食用；而豆腐串經(jīng)過(guò)按壓吸水處理后便可以開(kāi)始穿簽了。所有菜品煮好之后就可以按照顧客的需求穿上串，放入冷藏柜中保持新鮮。

到了下午五點(diǎn)左右，需要準(zhǔn)時(shí)到達(dá)攤位上，將各式各樣的食材整齊地?cái)[放出來(lái)，并準(zhǔn)備好一盆秘制蘸料供顧客使用。這碗蘸料由12斤高湯、500毫升紅油和400毫升辣椒油調(diào)制而成，只需充分?jǐn)嚢杓纯上碛谩?/p>

高峰期時(shí)一人可以應(yīng)付自如，每當(dāng)有客人光臨時(shí)只需要引導(dǎo)他們自行挑選喜歡的菜品，而我則負(fù)責(zé)快速打包入味。很快攤位前便排起了長(zhǎng)隊(duì)，絡(luò)繹不絕。無(wú)論是夏季還是冬季，冷熱串串都十分受歡迎；夏天可做涼拌串串，冬天則是熱騰騰的美味享受，只需蘸上這秘制調(diào)料即可盡享其妙。操作簡(jiǎn)單快捷，出餐迅速且無(wú)油煙煩惱。

這樣既方便又美味的小吃生意是否吸引了你的興趣呢？不妨嘗試一下吧！

(責(zé)任編輯：佚名)