在粵北的青山綠水間，藏著一座美食寶藏小城——連州。這里不僅有詩畫般的喀斯特地貌，更有傳承千年的風味密碼，從酸辣生津的泡菜到煙火繚繞的臘味，從深夜沸騰的牛雜到酥脆爆汁的炸物，每一道美食都承載著連州人的智慧與熱情。這個春天，跟著我們的腳步，解鎖連州最地道的舌尖體驗！

圖1 連州牛雜

必打卡的連州經典

1. 酸浸缸｜喚醒味蕾的“連州泡菜”

連州人將蘿卜、桃子、缸豆、馬蹄等食材封入陶缸，發(fā)酵出酸爽開胃的“酸浸缸”。一口咬下，脆嫩中迸發(fā)的酸香，是游子思鄉(xiāng)的味覺符號，也是餐桌解膩的靈魂伴侶。

圖2 連州酸浸缸

2. 沙坊粉｜米香四溢的柔滑藝術

用本地稻米制成的沙坊粉，色澤如玉、久煮不糊，無論是蒸制后搭配酸菜牛肉，還是猛火翻炒成“牛肉炒切粉”，入口皆是軟糯與爽滑的雙重享受，堪稱連州人的“碳水之光”。

圖3 連州切粉

3. 牛雜鍋｜深夜食堂的煙火氣

連州牛雜以獨家湯底和秘制辣醬聞名，牛肚、牛腸、牛肺在熱湯中翻滾，搭配蘿卜、腐竹等配菜，蘸上本地辣椒醬，鮮辣濃郁，越吃越上頭，是宵夜檔當之無愧的“頂流”。

圖4 牛雜煲

4. 蘿卜墩｜冬日限定的酥脆暴擊

蘿卜粒裹上米漿，炸至金黃酥脆，外皮焦香，內里卻飽含蘿卜的清甜汁水，辣味與米香交織，趁熱咬下，瞬間驅散寒意。

圖5 連州蘿卜墩

鎮(zhèn)鎮(zhèn)有絕活，味覺地圖大公開

- 星子鎮(zhèn)｜牛肉盛宴的狂歡

現(xiàn)炸的牛肉糍外酥內嫩，牛肉與蒜苗的香氣在油香中升華；星子扣肉肥而不膩，香芋與五花肉的纏綿，蘸上醬汁堪稱“米飯殺手”；再來一碗酸辣牛肉面，湯底鮮香直擊靈魂。

圖6 星子牛肉糍

- 東陂鎮(zhèn)｜臘味與甜品的雙重奏

三百年的東陂臘味，自然風干的臘肉、臘腸臘香濃郁，配飯下酒皆宜；東陂水角則以軟糯糍皮包裹肉餡，蘸芥末醬油，一口一個停不下來。

圖7 東坡水角

- 豐陽鎮(zhèn)｜炭火熏烤的原始風味

豐陽牛肉干用椎木炭火慢熏，肉質緊實越嚼越香，搭配辣椒豆豉蒸制，咸香中透著一絲野性。

圖8 豐陽牛肉干

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山野饋贈，自然之味

連州的山水孕育獨特食材：三水瑤鄉(xiāng)的竹筍鮮嫩清香，煎炒燉湯皆宜；西岸鎮(zhèn)包角用米漿裹住花生馬蹄餡，松軟中透著雜糧香；東陂馬蹄生吃脆甜無渣，熟食更添綿密口感。

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美食小貼士

- 最佳體驗：連州牛雜建議搭配本地辣椒醬，酸浸缸可作伴手禮；

- 季節(jié)限定：秋冬可嘗臘味與蘿卜墩，夏季水晶梨消暑正當時；

- 路線推薦：從星子鎮(zhèn)牛肉糍吃到東陂臘味，再轉戰(zhàn)豐陽牛肉干，一路解鎖“連州味覺密碼”。

連州的美食，是山間的風、溪澗的水，是灶臺上翻滾的熱氣，更是當?shù)厝舜鄠鞯纳钫軐W。這個春天，來連州吧，讓味蕾在酸辣鮮香中，邂逅最地道的嶺南煙火！

（部分信息參考自連州旅游及清遠美食攻略，具體店鋪可咨詢當?shù)叵驅Щ蚯巴?zhèn)集探尋。）

(責任編輯：佚名)