探尋隱藏于美味背后的獨(dú)特城市故事，揭秘為什么“巧湘廚”能夠與粵北名城連州建立不解之緣。

當(dāng)冬季來臨，連州除了令人贊嘆的雪景之外，還以其讓人回味無窮的美食而聞名。比如連州東陂的臘味和酸筍炒雞雜等地方特色菜肴，深受食客喜愛。由于地理位置接近湖南，連州居民在飲食口味上也與湖南人有著相似之處，甚至有許多連州市民是湖南人的后代，他們對香辣菜品尤為偏愛。因此，“巧湘廚”這家著名的湘菜品牌入駐連州后，立即吸引了大量當(dāng)?shù)仡櫩颓皝砥穱L（圖1-3）。

走進(jìn)“巧湘廚”餐廳內(nèi)部，你會被其獨(dú)特的裝修風(fēng)格所吸引，這種設(shè)計(jì)不僅美觀大方，還充分展現(xiàn)了文化氣息的精髓（圖4）。店內(nèi)環(huán)境仿佛讓人置身于一個充滿藝術(shù)氛圍的空間之中。

每晚7點(diǎn)，“巧湘廚”的舞臺上還會呈現(xiàn)中國傳統(tǒng)民間藝術(shù)——川劇變臉表演，令人嘆為觀止（圖5-6）。

“巧湘廚”以其地道的農(nóng)家風(fēng)味和色香味俱全的菜品贏得了眾多食客的喜愛。特別是其秘制香辣油的獨(dú)特配方，是其他餐廳難以模仿的。例如，在制作剁椒魚頭這道招牌菜時，除了選用新鮮的魚頭之外，剁辣椒的質(zhì)量與處理方式同樣至關(guān)重要?！扒上鎻N”所使用的朝天椒是經(jīng)過手工精細(xì)剁碎，并使用老壇子封存發(fā)酵而成，這種做法賦予了剁辣椒獨(dú)特的風(fēng)味（圖7）。

在“巧湘廚”，廚師們炒菜時顯得格外簡潔利落：先起鍋，再抓一把小料，舀一勺特制調(diào)料，翻動幾下就出鍋了。雖然步驟簡單，但出品的菜肴卻令人驚艷不已。比如黃燜土雞缽，在揭開蓋子的一剎那間，就能聞到撲鼻而來的香氣，滿滿的雞肉白嫩誘人，品嘗一口便能感受到咸辣與酸爽交織的獨(dú)特滋味，每一口都是細(xì)膩柔嫩、汁液充盈的美好體驗(yàn)（圖8）。

在“巧湘廚”享受美食的同時，還能遠(yuǎn)離都市的喧囂和繁忙。坐在臨街的位置上，靜享一份難得的寧靜與舒適，讓味蕾在精致美味中得到滿足，內(nèi)心的愉悅也油然而生（圖9）。最近，“巧湘廚”正在舉辦開業(yè)優(yōu)惠活動，有興趣的朋友可以去體驗(yàn)一番。

(責(zé)任編輯：佚名)