淮南牛肉湯特色小吃加工計劃

鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略下的農村企業(yè)發(fā)展項目，特別關注地方特色的美食加工產業(yè)。

淮南牛肉湯的制作工藝流程介紹如下：

淮南牛肉湯的生產過程包括以下主要步驟：

原料準備階段：

牛肉：挑選新鮮無骨牛肉，確保肉質上乘。

牛骨：選用新鮮的牛腿骨，敲碎露出骨髓，增加湯品的營養(yǎng)和風味。

調味料：備好蔥段、姜塊、食鹽、白糖、味精、雞粉、胡椒粉等基本調料，以及桂皮、草果、花椒、陳皮等多種中藥材香料。

原料預處理：

將牛肉和牛骨先用沸水焯煮，去除血污和雜質，再用冷水沖洗干凈。

中草藥香料按比例混合后，使用熱水浸泡10至20分鐘，取出瀝干水分并裝入紗布袋備用。

熬制湯底：

在不銹鋼容器內加入適量清水，底層擺放牛骨，上方碼放牛肉。

大火燒開去除浮沫和油脂，保持沸騰狀態(tài)一段時間后轉為小火慢燉數小時直至湯色變白濃稠。

熬制過程中根據需要添加調味料及香料包來調整湯品的風味與香氣。

牛肉切片：

將煮熟的牛肉取出，冷卻后切成薄片備用。

準備配菜：

依據需求備好粉絲、豆皮等配料，并將其泡軟或切成細絲以待使用。

調制湯品：

在碗中放置切好的牛肉和配菜。

從鍋里舀取熱騰騰的肉湯，淋到食材上。

根據個人喜好加入適量食鹽、味精等調料進行口味調整。

出品階段：

撒上蔥花或香菜等作為裝飾，提升風味和視覺效果。

將精心調制的淮南牛肉湯呈現給顧客享用。

所需生產設備清單

為了滿足淮南牛肉湯生產的需要，食品加工廠應配備以下設備：

原料處理設備：

切割機：用于加工牛肉和牛骨至合適尺寸與形狀。

焯水裝置：用來對牛肉和牛骨進行初步預煮以去污。

熬制湯底設備：

不銹鋼大鍋：用于長時間燉煮，耐高溫高壓。

加熱設施：如燃氣灶、電熱器等，提供足夠的熱量保證湯品的充分熬制。

配料處理工具：

浸泡槽或容器：供粉絲、豆皮等配菜軟化使用。

切絲機：用于將各種食材切成適合大小和形狀。

調味設備：

稱量儀器：如電子秤、量杯等，確保調料與水量的精確測量。

攪拌器：用于混合調味料以均勻分布于湯品之中。

包裝生產線（如有外帶或預包裝產品需求）：

封口機：將調好的牛肉湯進行密封包裝以便攜帶和保存。

封裝設備：確保產品的密閉性和衛(wèi)生標準。

輔助設施：

請留意，上述設備與工藝流程可能因實際生產條件、場地布局及設備性能而有所不同。在具體操作時，食品加工廠需根據自身情況制定詳細的作業(yè)規(guī)程和安全措施，以保障生產的順利進行和產品的質量與安全。

(責任編輯：佚名)