熬豬油時加水還是用油，教你正確方法，又香又白，放半年都不會壞

一、選料要訣：新鮮豬板油是基礎(chǔ)

1. 選擇新鮮豬板油：新鮮的豬板油顏色潔白，質(zhì)地堅實(shí)，聞起來有淡淡的奶香味。

2. 辨別優(yōu)質(zhì)板油：優(yōu)質(zhì)的豬板油脂肪分布均勻，無血筋雜質(zhì)，切面光滑細(xì)膩。

二、準(zhǔn)備工作：清洗與切割

1. 溫水清洗：將切塊的豬板油放入溫水中浸泡10分鐘，去除表面雜質(zhì)。

2. 適當(dāng)切割：將豬板油切成麻將大小的方塊，便于熬制時出油均勻。

三、熬制過程：火候是關(guān)鍵

1. 冷鍋加水加熱 - 將切好的豬板油放入冷鍋中 - 加入適量清水（水量以淹沒豬油塊為宜） - 開啟大火加熱

2. 撇清浮沫 - 當(dāng)水燒開后會有大量浮沫冒出 - 用漏勺及時撇去表面雜質(zhì) - 直至水面清澈為止

3. 慢火細(xì)燉 - 轉(zhuǎn)小火慢燉2-3小時 - 油水逐漸分離 - 豬油塊由白變透明

4. 收尾階段 - 當(dāng)水分即將蒸發(fā)完畢時 - 加入少量花椒和黃豆 - 攪拌均勻后繼續(xù)小火慢熬

四、保存技巧：密封與防潮

1. 趁熱過濾：用紗布或?qū)Ｓ脼V紙過濾熱油 2. 冷卻凝固：放置陰涼通風(fēng)處自然冷卻 3. 密封保存：裝入干凈玻璃瓶中密封 4. 存放條件：置于陰涼干燥處可保存半年以上

五、注意事項

1. 熬制過程中不要急于求成 2. 避免高溫煎炸導(dǎo)致油脂變質(zhì) 3. 適量食用更健康

這道傳統(tǒng)工藝不僅能讓豬油保持潔白細(xì)膩的品質(zhì)，還能最大限度地保留其獨(dú)特的香味和營養(yǎng)成分。按照以上步驟操作，您也能在家輕松做出優(yōu)質(zhì)豬油，為家人帶來傳統(tǒng)美食的獨(dú)特風(fēng)味。

(責(zé)任編輯：佚名)